Co zabija witaminy B?

Co zabija witaminy B? Wrogowie tych kluczowych składników odżywczych

Witaminy z grupy B, niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, są znane z rozpuszczalności w wodzie. To właśnie ta cecha czyni je wrażliwymi na pewne czynniki, które mogą prowadzić do ich utraty. Choć nie znikną one całkowicie podczas procesu przygotowywania posiłków, warto znać ich wrogów, aby jak najwięcej tych cennych substancji zachować.

Największym wrogiem witamin z grupy B jest gotowanie. Długotrwałe gotowanie, szczególnie w dużej ilości wody, może doprowadzić do znacznego wypłukania witamin z żywności. Dodatkowo, rozdrobnienie produktów przed obróbką termiczną zwiększa powierzchnię kontaktu z wodą, co dodatkowo nasila utratę witamin.

Wysoka temperatura również wpływa negatywnie na witaminy B. Szczególnie wrażliwa na wysokie temperatury jest tiamina (witamina B1). Gotowanie w zbyt wysokiej temperaturze, smażenie na głębokim tłuszczu czy pieczenie w wysokich temperaturach mogą znacząco zmniejszyć zawartość witaminy B1 w żywności.

Innymi czynnikami wpływającymi na utratę witamin z grupy B są:

• Długi czas przechowywania: Im dłużej żywność jest przechowywana, tym więcej witamin z grupy B traci.
• Światło słoneczne: Światło słoneczne może rozkładać witaminy z grupy B, dlatego ważne jest przechowywanie produktów spożywczych w ciemnych miejscach.
• Dodatki do żywności: Niektóre dodatki do żywności, takie jak siarczyny, mogą wpływać na stabilność witamin z grupy B.

Jak minimalizować straty witamin z grupy B?

• Gotowanie na parze: Gotowanie na parze pozwala zachować więcej witamin, ponieważ produkty nie mają bezpośredniego kontaktu z wodą.
• Szybkie gotowanie: Krótki czas gotowania zmniejsza utratę witamin.
• Gotuj z minimalną ilością wody: Gotując w małej ilości wody, minimalizujemy rozpuszczanie witamin.
• Dodawaj witaminy B do potraw: Warto wzbogacić posiłki w produkty bogate w witaminy z grupy B, np. drożdże, kiełki, orzechy, nasiona.
• Wybieraj produkty świeże: Produkty świeże zawierają więcej witamin niż produkty przechowywane przez dłuższy czas.

Pamiętajmy, że witaminy z grupy B są niezbędne dla naszego zdrowia. Dbając o ich odpowiedni poziom, możemy wspierać prawidłowe funkcjonowanie naszego organizmu i chronić się przed różnymi dolegliwościami.

#Niszczenie Witamin #Utrata Witamin #Witaminy B