Z czego robi się rakije?

Z czego powstaje rakija?

Rakija, ceniony trunek alkoholowy na Bałkanach, jest wytwarzany w procesie destylacji sfermentowanych owoców. Przepisy i preferencje smakowe różnią się w zależności od regionu, ale najczęściej używanymi owocami są:

• Śliwki
• Winogrona
• Gruszki
• Pigwa

Proces wytwarzania rakiji obejmuje kilka etapów:

1. Zbiór i fermentacja owoców: Dojrzałe owoce są zbierane i miażdżone. Następnie są mieszane z drożdżami i pozostawione do fermentacji, co powoduje, że cukry w owocach zamieniają się w alkohol.

2. Destylacja: Wymieszane owoce są następnie poddawane destylacji w alembiku, urządzeniu służącym do rozdzielania płynów na podstawie ich temperatury wrzenia. Pierwsza część wytworzonego destylatu, zwana "głową", jest odrzucana, ponieważ zawiera szkodliwe substancje. Następnie zbiera się "serce", czyli właściwa rakija. Na koniec odrzucana jest również "ogon", zawierający cięższe frakcje.

3. Leżakowanie: Niektóre rodzaje rakiji są leżakowane w beczkach dębowych lub innych, co nadaje im jeszcze bardziej złożony smak i aromat.

Rakija to narodowy trunek wielu krajów bałkańskich, w tym Serbii, Chorwacji, Bośni i Hercegowiny oraz Bułgarii. Zazwyczaj spożywa się ją jako aperitif lub digestif, ale może być również używana jako składnik koktajli. Jej moc waha się zwykle od 40 do 60%, ale może osiągnąć nawet 80%.