W czym najlepiej moczyć schab?
Aby schab był wyjątkowo soczysty i delikatny, przed panierowaniem warto go zamarynować w mleku. Dodatek cebuli wzbogaci smak kotletów, nadając im głębię i aromat. Mleko doskonale zmiękcza mięso, gwarantując niezapomniany smak tradycyjnych schabowych. Unikniemy w ten sposób suchego i twardego kotleta.
W czym najlepiej moczyć schab?
Moczenie schabu przed panierowaniem to kluczowy krok, który wpływa na jego soczystość i delikatność. Spośród różnych opcji marynat, mleko jest doskonałym wyborem, a dodatek cebuli wzbogaci smak kotletów, nadając im głębię.
Zalety moczenia schabu w mleku:
- Zmiękczanie mięsa: Mleko zawiera enzym o nazwie laktaza, który rozkłada białka w mięsie, czyniąc je bardziej miękkim i kruchym.
- Nawilżenie: Mleko wchłania się w włókna mięsa, zapewniając mu wilgoć, co zapobiega wysuszaniu podczas smażenia.
- Poprawa smaku: Mleko delikatnie nadaje smak mięsu, sprawiając, że kotlety są bardziej aromatyczne.
Dodatek cebuli:
Cebula dodana do marynaty z mleka wnosi następujące korzyści:
- Głębia smaku: Cebula zawiera związki siarki, które nadają mięsu wyrazisty, lekko ostry smak.
- Słodycz: Cebula po zamarynowaniu wydziela naturalne cukry, które równoważą kwasowość mleka.
- Aromat: Olejki eteryczne w cebuli uwalniają przyjemny zapach, który przenika do mięsa.
Sposób marynowania:
- Przygotuj mleko i obraną, pokrojoną w plastry cebulę.
- Umieść schab w misce i zalej go mlekiem, tak aby był całkowicie przykryty.
- Dodaj plastry cebuli i delikatnie wymieszaj.
- Schowaj marynowany schab do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Po zamarynowaniu schab jest gotowy do panierowania i smażenia. Dzięki moczeniu w mleku z cebulą będzie soczysty, delikatny i pełen smaku, gwarantując niezapomniane wrażenia kulinarne.
#Mięso Wieprzowe #Schab Pieczony #Schab W Marynacie