Jakie warzywa dodajemy do bigosu?
Kluczowe warzywa w bigosie:
- Kapusta (kwaszona i/lub świeża)
- Marchew
- Cebula
- Pomidory
- Papryka
- Seler
- Pietruszka
- Grzyby (opcjonalnie)
Bogactwo smaków bigosu zależy od różnorodności warzyw. Dobór zależy od preferencji, ale te wymienione są podstawą.
Jakie warzywa do bigosu? Przepis i porady
Okej, bigos… to jest temat rzeka! Moja babcia zawsze robiła najlepszy na świecie i wiecie co? Sekretem wcale nie były proporcje mięsa, tylko warzywa właśnie.
No to lecimy. Kapusta kiszona to podstawa, bez dwóch zdań. Marchew? Jasne, słodycz fajnie kontruje kwas. Cebula musi być, a jak dodasz jeszcze czosnek, to już w ogóle bajka.
Pomidory… hmmm, babcia nigdy nie dawała świeżych, raczej koncentrat. Papryka? No pewnie, czerwona i żółta, dla koloru i smaku. Seler i pietruszka to też spoko opcja, dają taki fajny “ogródkowy” aromat. Grzyby, no cóż, suszone leśne to klasyk, ale ja lubię czasem wrzucić pieczarki, dla odmiany, takie mam zboczenie. Pamiętam, jak raz w lutym ’98, u babci na działce, znaleźliśmy pod śniegiem kilka podgrzybków, to był szał!
Z czego robi się tradycyjny polski bigos?
Bigos. Esencja smaku, tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie.
Składniki:
- Mięso. Podstawa. Żeberka, boczek, wołowina. Cielęcina, karkówka, schab. Dziczyzna – dla wytrawnych smakoszy, jak Edward Nowak z Podlasia.
- Wędliny. Różne gatunki. Im więcej, tym lepiej. Sekret tkwi w różnorodności.
- Dodatki. Esencja smaku. Suszone grzyby – obowiazkowo! Suszone śliwki, nadają słodyczy. Cebula – podstawa. Przyprawy: kminek, majeranek, ziele angielskie, pieprz.
- Akcent. Czerwone wino – dla zaostrzenia smaku. Nie żałuj, jak robi to moja sąsiadka, Grażyna Kowalska!
Smacznego. Jeśli chcesz, możesz dodać kapustę.
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.