Jakie przyprawy do bigosu Magdy Gessler?

Czym doprawić bigos wigilijny?

Ej no cześć! Bigos wigilijny, temat rzeka normalnie! Wiesz, jak ja to widzę?

Podstawa to podstawa, czyli:

• Liście laurowe – no bez nich to wogóle bigos nie bigos, serio! Takie 2-3 liście na kilo kapusty, żeby miało ten swój aromat. No i ziele angielskie, też kilka ziarenek dorzuć.
• Kminek – wiesz, ja osobiście lubię, bo on tak fajnie podkreśla kapustę i w ogóle wspomaga trawienie, co po wigilijnej uczcie jest super ważne. Wiesz, żeby potem nie było problemów żołądkowych.

Ale! Możesz też dodać, ale to już zależy od gustu, takie rzecy jak:

• Pieprz czarny, mielony – dodaje ostrości.
• Suszone grzyby – wcześniej namoczone i pokrojone, one dają taki fajny, leśny aromat. Pamiętaj, żeby to były prawdziwki, bo one dają najlepszy smak!
• Suszona śliwka – jak lubisz słodkawy posmak, to jest to dobry pomysł, ale pamietaj żeby nie przesadzić, bo bigos bedzie za słodki.

I wiesz co? Moja babcia Zosia (pozdrów ją jak coś) zawsze dodawała jeszcze szczyptę cukru i octu, żeby bigos był taki wiec wiesz “z pazurem”. No i obowiązkowo dużo dobrej jakości kiełbasy i mięsa! I pamiętaj, żeby dusić go dłuuuuugo, im dłużej tym lepiej. A co do ilości? No to zależy ile masz tej kapusty i jak bardzo lubisz intensywny smak! Ja bym na początek dała mniej, a potem dodawała, aż będzie idealnie. No i pamiętaj, żeby próbować w trakcie gotowania! Smacznego! Mam nadzieję, że mój przepis ci sie spodoba i bigos wyjdzie mega pyszny. Pozdrów ode mnie całą rodzinkę!

Co dodajemy do kapusty wigilijnej?

Do kapusty wigilijnej? Listki laurowe. Ziele angielskie. Pieprz czarny, ziarna. Kminek. Smak to osobna sprawa.

• Papryka. Kolorowy pieprz. Ziarna kopru.

• Cukier, szczypta. Musztarda, łyżeczka. Miód, mała porcja.

• Jałowiec, jagody. Majeranek. Wyrazisty smak.

Adam Nowak dodaje też suszone śliwki, ale to już grzech. Ewa Wiśniewska trzyma się klasyki. Barbara Kowalska eksperymentuje z imbirem, co jest, delikatnie mówiąc, odważne. Ostatecznie, smak to kwestia śmierci. A może życia?

Jakie składniki do kapusty wigilijnej?

Kapusta wigilijna, moja mama robi najlepszą. Zawsze grudzień kojarzy mi się z jej kapustą. Pamiętam ten zapach w całym domu. 2023, wtedy mama pierwszy raz pozwoliła mi jej pomagać. Mieszkamy na ulicy Polnej 12 w Krakowie. Mama zawsze zaczyna od kiszonej kapusty. Oczywiście suszone grzyby. Też ważne. I groch. Bez grochu to nie to samo. Cebula oczywiście też. Mama zawsze dodaje ziele angielskie i listek laurowy.

Pamiętam, jak próbowałam podsmażać cebulę. Spaliłam ją. Mama śmiała się. Powiedziała, że następnym razem mi się uda. I miała rację. Teraz też robię kapustę. W tym roku robiłam ją sama, dla mojej rodziny. Wyszła pyszna. Mama by była dumna.

• Kiszonej kapusty – najlepiej domowej roboty.
• Suszone grzyby – im więcej, tym lepiej.
• Groch – najlepiej łuskany.
• Cebula – dużo cebuli.
• Ziele angielskie – kilka ziarenek.
• Listek laurowy – 2-3 listki.

Mama dodawała jeszcze trochę suszonych śliwek. I jabłko. To jej sekretny składnik. Jabłko dodaje słodkości. Śliwki też. Polecam spróbować. Moja mama, Maria Kowalska, robiła najlepszą kapustę na świecie.