Jak zrobić marynatę do pieczonej karkówki w całości?

Sekret soczystej karkówki: marynata inna niż wszystkie

Pieczona karkówka to klasyka polskiej kuchni, ale uzyskanie idealnie soczystego i aromatycznego mięsa nie zawsze jest proste. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia marynata, która nie tylko nada smaku, ale i sprawi, że karkówka po upieczeniu będzie rozpływać się w ustach. Zapomnij o gotowych mieszankach i odkryj proste, ale zaskakujące połączenia, które wyniosą Twoją pieczeń na nowy poziom.

Podstawowa marynata, o której często się mówi, to mieszanka ziół, czosnku, soli i pieprzu. My pójdziemy o krok dalej i dodamy kilka sekretnych składników, które sprawią, że Twoja karkówka będzie wyjątkowa. Zamiast standardowej oliwy z oliwek proponujemy użyć oleju rzepakowego z dodatkiem aromatycznego oleju sezamowego. Ten nieoczywisty duet nada karkówce delikatnie orzechową nutę, idealnie komponującą się z wieprzowiną.

Przepis na marynatę do karkówki (ok. 1,5 kg):

• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej (dla głębi smaku)
• ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, dla miłośników pikantnych dań)
• 1 łyżeczka soli morskiej
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki soku z cytryny (sekretny składnik, który zmiękcza mięso)
• 1 łyżka miodu (dla delikatnej słodyczy i złocistej skórki)

Przygotowanie:

1. W misce połącz wszystkie składniki marynaty i dokładnie wymieszaj.
2. Karkówkę umyj, osusz i natrzy starannie przygotowaną marynatą. Upewnij się, że mięso jest równomiernie pokryte z każdej strony.
3. Włóż karkówkę do miski lub woreczka strunowego, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Im dłużej mięso się marynuje, tym intensywniejszy będzie jego smak.

Wskazówki:

• Przed pieczeniem wyjmij karkówkę z lodówki na około 30 minut, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
• Piecz karkówkę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości kawałka mięsa. Podczas pieczenia polewaj karkówkę sosem, który wytworzy się na dnie naczynia.
• Aby sprawdzić, czy karkówka jest upieczona, użyj termometru do mięsa. Temperatura w środku powinna wynosić około 75-80°C.

Ta aromatyczna marynata z dodatkiem oleju sezamowego, soku z cytryny i miodu sprawi, że Twoja pieczeń będzie soczysta, krucha i pełna smaku. Eksperymentuj z dodatkami i odkryj swój ulubiony wariant!

#Karkówka #Marynata #Pieczenie