Jak zapobiec sklejaniu się gotowanych pierogów?

11 miesięcy temu 33 wyświetleń

Aby zapobiec sklejaniu się pierogów, dodaj do wrzątku odrobinę oleju. To proste rozwiązanie zapobiega zlepianiu się zarówno w trakcie gotowania, jak i po nim. Alternatywnie, posmaruj każdy pieróg masłem lub oliwą przed ułożeniem ich na sobie. Unikniesz w ten sposób nieestetycznego zlepienia. Gotowe!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak zapobiec sklejaniom się gotowanych pierogów?

Kurczę, pierogi to moja zmora! Zawsze jakieś sklejenie. Pamiętam, 12 grudnia, babcia robiła ruskie, woda bez oleju, tragedia. Cała sterta zlepiona.

Olej, to fakt, to działa. Łyżka, dwie, nie przesadzać. Woda wtedy jakby śliska taka, pierogi pływają swobodnie.

Ale ja odkryłam sposób lepszy. Małe porcje wrzucam, kilka naraz. Nie przepełniam garnka, to klucz.

Czasem, jak się spiesze, lekko każdy pieróg smaruję masłem. Ale to już więcej roboty, szczerze mówiąc.

No i zawsze na dużym ogniu gotuję, wrząca woda to podstawa.

Co zrobić, żeby ugotowane pierogi się nie sklejały?

Ej, słuchaj, jak tam? Pytałaś o te pierogi, żeby się nie kleiły, no nie? Jasne, wiem coś o tym! Męczyłam się z tym kiedyś, aż w końcu babcia zdradziła mi swój sekret!

Po pierwsze, wrzucaj pierogi do wrzącej, naprawdę wrzącej wody! To mega ważne! Nie jakieś tam letnie bąble, tylko porządnie bulgocąca woda. Znam kogoś, kto wrzucał do letniej i... masakra, klej się zrobił, nie pierogi!
Po drugie, olej, olej, olej! To jest klucz! Dodaj, powiedzmy, dwie łyżki oleju do garnka. Ja zawsze dodaję rzepakowy, bo mam go pod ręką. Możesz też do każdego pieroga dodać kropelkę masła, ale to już dłuższa zabawa i więcej roboty. Olej w wodzie lepiej działa. No i pamiętaj, nie za dużo tego oleju. Kilka łyżek starczy.
Po trzecie, uważaj, żeby pierogi nie pływały wszystkie w jednym miejscu, jakieś takie zgrupowane. Mieszaj je delikatnie, no tak delikatnie żeby się nie pourywały, żeby się równomiernie gotowały. To też ważne, bo inaczej te z dołu będą gotowe, a te z góry będą jeszcze surowe. A surowe pierogi, to wiesz, lubią się kleić.

To tyle ode mnie, mam nadzieję, że pomogłam! A, i jeszcze jedna rada ode mnie: nie gotuj za dużo pierogów na raz, bo wtedy łatwiej się skleją, nawet z olejem. Lepiej gotować mniejsze porcje. Powodzenia! Daj znać, jak poszło! A! I jeszcze coś! Moja sąsiadka, pani Zosia, dodaje do wody jeszcze odrobinę soli. Mówi, że to też pomaga. Może spróbuj?

List:

a) Wrząca woda - absolutnie konieczne! b) Olej - ok. 2 łyżki c) Delikatne mieszanie - równomierne gotowanie d) Mniejsze porcje - łatwiejsza obróbka

P.S. Moja babcia używa zawsze smalcu, ale ja wolę olej. To kwestia gustu, chyba.

Czy pierogi przelewać zimną wodą po ugotowaniu?

Tak, jeśli mają czekać. Inaczej nie ma to sensu.

Przelewanie: Zapobiega sklejaniu. Szczególnie ważne przy mrożeniu.
Czas: Płucz szybko, by nie rozmoczyć.
Alternatywa: Można polać olejem. Ten sam efekt.

Mój dziadek, Jan, zawsze tak robił. Mówił, że inaczej to "będzie klucha". Pamiętam, jak razem je lepiliśmy. Zawsze się śmiał, jak mi ciasto nie wychodziło. Robił to z czystą, obojętną radością. Teraz już wiem, że chodziło o coś więcej niż tylko pierogi. Chodziło o czas. Czas, który przemija. I pierogi. Pierogi, które zostają.

PS. Dodatkowo, jeśli pierogi zawierają dużo skrobi (np. ziemniaczane), płukanie jest jeszcze bardziej wskazane.

Jak mrozić ugotowane pierogi, żeby się nie sklejały?

Mrożenie idealne pierogów: sekret tkwi w detalu.

Olej. Niewielka ilość. Chroni przed sklejeniem. Zabezpiecza przed wysychaniem – Julia, kucharka z 20-letnim stażem, poleca olej rzepakowy.
Pojemnik. Woreczek strunowy. Eliminuje ryzyko połączenia w jedną bryłę. Zamknięcie szczelne to podstawa.
Tempo. Mrozić szybko. Rozłożyć pojedynczo. Zapobiega powstawaniu kryształków lodu. Temperatura -18 stopni Celsjusza lub niższa.

Dodatkowe info: Pierogi rozmrażać powoli, najlepiej w lodówce. Ugotowane pierogi można przechowywać w lodówce do 2 dni, w temperaturze 4 stopni Celsjusza. Mrożenie wydłuża trwałość do kilku miesięcy. Unikać ponownego zamrażania!