Dlaczego kluski śląskie rozpadają się podczas gotowania?

Dlaczego kluski śląskie rozpadają się podczas gotowania?

Kluski śląskie to tradycyjne danie kuchni polskiej, które cieszy się dużą popularnością. Jednak często zdarza się, że podczas gotowania kluski rozpadają się, co skutecznie psuje apetyt. Dlaczego tak się dzieje i jak temu zaradzić?

1. Niewłaściwe proporcje składników

Najczęstszą przyczyną rozpadania się klusek śląskich jest niewłaściwy stosunek mąki ziemniaczanej do ugotowanych ziemniaków. Zbyt mała ilość mąki powoduje, że kluski są zbyt rzadkie i nie trzymają się kupy.

2. Nieodciśnięte ziemniaki

Po ugotowaniu ziemniaków należy je dokładnie odcisnąć z wody. Jeśli zostaną one zbyt wilgotne, masa będzie zbyt rzadka i kluski będą się rozpadać.

3. Zbyt długi czas ugniatania ciasta

Po dodaniu mąki do ziemniaków, należy je szybko uformować w kluski. Zbyt długie ugniatanie ciasta spowoduje, że kluski staną się twarde i będą się rozpadać.

4. Wrzucanie klusek do zimnej wody

Kluski śląskie należy wrzucać do wrzącej, osolonej wody. Wrzucone do zimnej wody kluski wchłoną zbyt dużo wody i staną się mdłe.

5. Gotowanie klusek na zbyt dużym ogniu

Kluski śląskie należy gotować na delikatnym ogniu, aż wypłyną na powierzchnię. Jeśli woda będzie zbyt mocno wrzeć, kluski mogą się rozpaść.

6. Zbyt krótkie gotowanie klusek

Po wypłynięciu klusek na powierzchnię należy je gotować jeszcze przez około 2-3 minuty. Zbyt krótkie gotowanie spowoduje, że kluski będą surowe w środku.

Jak zapobiec rozpadaniu się klusek śląskich?

Aby zapobiec rozpadaniu się klusek śląskich, należy:

• Używać odpowiednich proporcji składników: na 1 kg ugotowanych ziemniaków należy użyć około 100 g mąki ziemniaczanej
• Dokładnie odcisnąć ziemniaki z wody
• Szybko uformować kluski po dodaniu mąki
• Wrzucać kluski do wrzącej, osolonej wody partiami
• Gotować kluski na delikatnym ogniu, aż wypłyną na powierzchnię
• Gotować kluski jeszcze przez około 2-3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię

Stosując się do tych zasad, można przyrządzić pyszne i nie rozpadające się kluski śląskie, które z pewnością zachwycą rodzinę i gości.