Jak zamarynować karkówkę w plastrach?

Karkówka w plastrach: Sekret idealnej marynaty

Karkówka, a zwłaszcza w plastrach, to prawdziwy skarb dla miłośników grilla, pieczenia i smażenia. Aby jednak uzyskać soczyste, aromatyczne i pełne smaku mięso, kluczem jest odpowiednia marynata. Zapomnij o nudnych, jednoznacznych przepisach – przedstawiam Ci recepturę na marynatę, która podniesie Twoją karkówkę na zupełnie nowy poziom.

Zamiast standardowego zalewania mięsa w głębokim naczyniu, skupimy się na metodzie szybkiego i efektywnego natarcia plastrów. To gwarantuje równomierne wchłanianie aromatów i oszczędza czas.

Co potrzebujesz (na około 1 kg karkówki w plastrach o grubości 2 cm):

• Około 1 kg karkówki, pokrojonej w plastry o grubości 2 cm (ważne, aby plastry były względnie równe, co zapewni równomierne przypieczenie)
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine (lub innego oleju o wysokim punkcie dymienia)
• 1,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (lub więcej, do smaku)
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku (roztartego palcami – uwolni to więcej aromatu)
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• ½ łyżeczki wędzonej papryki (to jest kluczowy składnik – nada naszej karkówce niepowtarzalnego, głębokiego smaku)
• Sól morska (do smaku, ale nie żałuj!)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Plastry karkówki osuszamy papierowym ręcznikiem. To istotne, aby marynata lepiej się wchłonęła.
2. Przygotowanie marynaty: W niedużej miseczce dokładnie mieszamy oliwę, pieprz, granulowany czosnek, roztarty tymianek, ostrą i wędzoną paprykę. Dobrze wymieszane składniki utworzą gęstą, aromatyczną pastę.
3. Marynowanie: Każdy plaster karkówki dokładnie nacieramy przygotowaną marynatą, upewniając się, że wszystkie strony są równomiernie pokryte. Nie bójmy się użyć większej ilości mieszanki, zwłaszcza w przypadku grubszych plastrów.
4. Czas marynowania: Minimalny czas marynowania to 30 minut, ale im dłużej, tym lepiej. Idealnie, gdyby karkówka spędziła w marynacie kilka godzin w lodówce (nawet całą noc). Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i aromatyczne.
5. Grillowanie, pieczenie lub smażenie: Po zamarynowaniu karkówkę można grillować, piec w piekarniku lub smażyć na patelni. Pamiętaj o dostosowaniu czasu pieczenia do grubości plastrów i wybranej metody obróbki termicznej.

Wskazówki:

• Możesz dodać do marynaty inne przyprawy, np. rozmaryn, oregano, czy nawet odrobinę miodu dla dodatkowej słodyczy. Eksperymentuj ze smakami!
• Przed grillowaniem lub pieczeniem możesz dodatkowo posypać karkówkę świeżo zmielonym pieprzem.
• Aby uzyskać chrupiącą skórkę, na ostatnie kilka minut pieczenia lub grillowania zwiększ temperaturę.

Smacznego! Pamiętaj, że ta receptura to punkt wyjścia – dopasuj ją do własnych upodobań i ciesz się wyśmienitą, aromatyczną karkówką.

#Karkówka #Marynata #Plastry