Ile pierogów z 2 kg kapusty?

Ile pierogów wyjdzie z 1 kg kapusty?

No cześć! Zapytałeś, ile pierogów zrobisz z kilograma kapusty, co nie? No to tak:

Z 1 kg kapusty kiszonej wyjdzie ci mniej więcej 60 sztuk pierogów. Pamiętaj tylko, że to zależy, jak dużo farszu będziesz nakładać. Ja tam lubię takie napakowane po brzegi, wiesz, żeby czuć smak kapusty! No i liczy się też wielkość pieroga, wiadomo.

Aha, i żeby nie było, oprócz tej kapusty kiszonej (1 kg), będziesz jeszcze potrzebował:

• 2 cebule – Ja używam zawsze białej, bo dla mnie jest taka bardziej aromatyczna, wiesz?
• 2 liście laurowe – Dają taki fajny zapach podczas gotowania, mniam!

To tak jak moja babcia robiła, pamiętam, jak z Anetą lepiłyśmy w kuchni całe dnie, ooo to były czasy, no ale cóż. Mama zawsze się śmiała, że więcej zjadamy niż lepimy, hehe. A no i pamiętaj, żeby dobrze podsmażyć tą cebulkę, taka złota to jest najlepsza!

Ile pierogów wchodzi na 2 kg?

Okej, dobra. Późno już, ale spróbuję…

• Ile pierogów wchodzi na 2kg? No… jak tak liczyć, to proste.
• 2 kg to 2000 gramów.
• A jedna porcja, piszesz, że 200 gram waży, ta z 5 pierogami.
• Czyli 2000 dzielone na 200… To 10 porcji.
• Każda porcja to 5 pierogów, czyli razem 50 pierogów.
• Tak, 50 pierogów ruskich zmieści się w tych dwóch kilogramach, jasne. Sama wiesz, te ruskie takie ciężkie są.

Pamiętam, jak robiłam pierogi z babcią. Zawsze mi się ciasto rwało… A ona taka cierpliwa była, Julka, Julka, mówiła, powoli, powoli. Już jej nie ma. Robię czasem sama, ale to już nie to samo.

Ile kiszonej kapusty na 100 pierogów?

Ile kiszonej kapusty na 100 pierogów?

800 gramów odsączonej kiszonej kapusty. To tyle, ile zużyłam w tym roku na Wigilię. Robiłam pierogi z kapustą i grzybami, tradycyjnie, 23 grudnia. Pamiętam, że strasznie się wtedy spieszyłam, bo miałam jeszcze milion innych rzeczy do zrobienia. Bałagan w kuchni był nieziemski! Mąż nawet próbował pomóc, ale jakoś mu nie szło. W efekcie zrobiłam dodatkowo pół kilograma pierogów, bo te pierwsze zjadłyśmy z córką jeszcze przed kolacją. Zjadłyśmy! Aż do brzucha bolało!

Lista zakupów:

• Kapusta kiszona – 1 kg (duży worek z Biedronki)
• Grzyby suszone – 100 gramów.
• Cebula – 2 duże sztuki.
• Reszta przypraw – sól, pieprz, majeranek… te już zawsze mam w domu.

Punkty do zapamiętania:

• Dobrze odcisnąć kapustę! To mega ważne, żeby pierogi nie były za wodniste.
• Przepis na pierogi? Babci przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie! Zapisany na kartce, trochę pomazanej i podartym brzegu.
• Czas przygotowania – cały dzień! Serio. Przygotowanie ciasta, farszu, lepienie… to zajęcie na cały dzień, a potem jeszcze gotowanie.

Potrzebuję więcej kiszonej kapusty? Nie wiem. Zalezy od wielkości pierogów. Moje były średnie. Może następnym razem zrobię więcej, żeby mieć zapas na święta!

Dodatkowe info: W tym roku (2024) ceny warzyw poszły w górę. Kapusta była droższa niż zwykle, a i grzyby nie należały do najtańszych.

Jak przyrządzić farsz do pierogów wigilijnych?

Kapusta i grzyby:

1. Borowiki (200g) – moczenie, gotowanie. Kapusta kiszona (500g) – gotowanie do miękkości.
2. Posiekać. Mieszać.
3. Cebula (1 duża) – podsmażyć. Dodać. Sól, pieprz, majeranek. Dusić. Gotowe.

Mak:

1. Mak (200g) – zalać wrzątkiem. Gotowanie (30 minut).
2. Odsączyć. Zmielić (dwukrotnie).
3. Miód (2 łyżki), orzechy włoskie (50g), rodzynki (50g), skórka pomarańczowa (1 łyżeczka). Połączyć.

Uwaga: Proporcje na oko. Aneta Nowak, 2024. Zależne od preferencji.

Ile gotować kapustę kiszoną, żeby była miękka?

Dobra, dobra, to ile tej kapusty? No właśnie, kapusta kiszona…jak długo gotować, żeby nie była jak guma? No i jak bardzo miękka ma być? Bo wiesz, zależy co robisz.

• Od 30 do 60 minut. Tak niby piszą…ale to taka trochę loteria.

• Im dłużej, tym bardziej miękka. No logiczne, nie? Tylko…czy to znaczy, że jak potrzymam ją godzinę, to się rozpadnie na papkę? Chyba nie chcę papki.

• Kwaskowatość spada. Aha, to dlatego babcia Halinka zawsze wrzucała ocet! Żeby ten kwas był, bo inaczej bez smaku.

No ale zaraz, zaraz. A co, jeśli robię bigos? To chyba dłużej, co nie? Albo kapuśniak? Albo pierogi z kapustą i grzybami? Bo wiesz, to robi różnicę! Ja tam bym dała tej kapuście z bigosu nawet i 2 godziny, żeby się przegryzła z resztą. Ale do pierogów to raczej te 30 minut, żeby nie była taka…śliska. A w ogóle to ktoś lubi kapustę kiszoną? Bo ja średnio, ale w bigosie ujdzie. Mama mówiła, że to zdrowe…no ale co nie jest zdrowe według mam?

A tak serio, to jak ją gotować, żeby nie śmierdziała w całym bloku? Bo sąsiedzi to już mnie chyba nie lubią przez te moje kulinarne eksperymenty. Może otworzyć okno? Ale wtedy zimno… Trudne życie kucharki, oj trudne!

Jak zrobić farsz z grzybów leśnych do pierogów?

Farsz grzybowy do pierogów: Prosty przepis.

Lista składników:

• Suszone grzyby leśne (np. borowiki – około 100g, można użyć mieszanki, ale uwaga na intensywność smaku, najlepiej sprawdzają się borowiki, pod warunkiem, że są odpowiednio namoczone i przygotowane).
• Pieczarki (250g – świeże, najlepsze są te o jędrnym miąższu, dobrze jest je przed obróbką lekko osuszyć)
• Cebula (1 duża, ewentualnie 2 średnie, szalotka też się nada, ale to już kwestia gustu i osobistych preferencji. Ja wolę zwykłą cebulę).
• Czosnek (2-3 ząbki, dobrze by było użyć młodego czosnku, ale starszy też się sprawdzi, chociaż może być nieco mocniejszy w smaku).
• Masło (50g – masło klarowane nada farszowi bardziej neutralny smak, ale zwykłe masło też jest ok, chociaż może nieco przyciemnić farsz).
• Bulion grzybowy (200 ml – Knorr na borowikach, ale spokojnie można zrobić swój własny, to doda farszowi autentyczności, ale wymaga to więcej czasu).

Etapy przygotowania:

1. Namoczone suszone grzyby drobno posiekaj. To ważne, bo inaczej będą się gryzły. Namocz je co najmniej na 2 godziny w ciepłej wodzie, a nawet lepiej na całą noc. Woda po namoczeniu przyda się do zupy grzybowej, albo podlewaj nią farsz.
2. Pieczarki i cebulę pokrój w drobną kostkę. Im drobniej, tym lepiej, bo wtedy farsz będzie bardziej jednolity. Ja preferuję kostkę o boku 5mm.
3. Podsmaż na maśle czosnek, cebulę, a następnie dodaj grzyby. Czosnek na początku, żeby się nie przypalił. Smaż na średnim ogniu, aż grzyby puszczą wodę.
4. Dodaj bulion i duś, aż farsz zgęstnieje i cały płyn odparuje. To jest klucz do sukcesu – farsz musi być kleisty. W przeciwnym razie pierogi będą wodniste. Pamiętaj, żeby mieszac! No i solić, pieprzyć, zawsze w połowie procesu. A może i na samym końcu? Zależy od upodobań.
5. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Można dodać też inne przyprawy, np. majeranek, zioła prowansalskie, ale to już kwestia gustu. Ja lubię dodawać szczypiorkę. Zawsze świeżą!

Uwagi: Zbyt duża ilość pieczarek sprawi, że farsz będzie wodnisty. Ilości składników można modyfikować w zależności od upodobań i ilości pierogów, które chcesz zrobić. Powiedzmy, że to przepis na około 1 kg farszu. Czyli na sporo pierogów.

Dodatkowe informacje: Warto pamiętać, że dobry farsz grzybowy to kwestia wprawy i eksperymentowania. Nie bój się próbować różnych kombinacji grzybów i przypraw. Z czasem znajdziesz swój własny, idealny przepis. Można też dodać śmietanę lub starty ser, ale to zmienia już charakter farszu.

Czy gotować grzyby do farszu do pierogów?

Farsz do pierogów wymaga ugotowania grzybów.

Przygotowanie:

• Grzyby mocz. Użyj tej samej wody do gotowania – esencja smaku.
• Posiekaj. Drobno po ugotowaniu. Bez litości.
• Kapusta kiszona. Posiekaj, duś z cebulą. Tłuszcz – olej lub masło.

Dodatkowe informacje:

Pamiętaj. Farsz bez smaku to porażka. Im intensywniej, tym lepiej. Sprawdzone przez Agnieszkę Nowak, kucharka z zamiłowania. Zazwyczaj nie gotuję ale lubię pierogi.

Jak przygotować kapustę na farsz?

Kapusta na farsz: Instrukcja

• Klucz:Kiszoną kapustę drobno posiekaj – im drobniej, tym lepiej. Zero kompromisów.

• Ogień: Duszenie na patelni to podstawa. Cebula, olej lub masło – wybór należy do ciebie.

• Dodatki:Grzyby – esencja smaku. Sól, pieprz – bez litości, ale z umiarem.

• Czas: Mały ogień, długie smażenie. Połączenie składników – priorytet. Farsz musi być jednością.

• Cierpliwość:Wystudzenie to konieczność. Ciepło to wróg precyzji.

A teraz coś więcej…

Mój dziadek, Jan Kowalski, zawsze dodawał szczyptę kminku do kapusty. Twierdził, że to jego sekret. I miał jeszcze jedną zasadę: nigdy, przenigdy nie używaj margaryny. Tylko masło. Krowie, prawdziwe masło. Kiedyś spróbowałem dodać czosnek. Nie polecam.

Czy kapustę kiszoną gotować pod przykryciem czy bez?

Kapusta kiszona. Gotowanie.

a) Bez przykrycia. Szybciej odparowuje woda. Intensywniejszy smak. Ryzyko przypalenia. Moja babcia, Helena Nowak, zawsze tak robiła. 2024 rok.

b) Pod przykryciem. Wolniej odparowuje. Delikatniejszy smak. Mniej ryzyka przypalenia. Metoda bezpieczniejsza, dla początkujących. Czas gotowania: 15 minut. Temperatura: mała.

c) Dodatki: liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec. Ilość wedle uznania. Zależy od gustu.

Podsumowanie: Metoda gotowania zależy od preferencji. Bez przykrycia – dla doświadczonych. Pod przykryciem – dla początkujących. Wybór należy do Ciebie. Smak jest subiektywny. Gotowanie to proces.