Ile piec boczek rolowany w rękawie?

Sekret idealnego pieczonego boczku rolowanego w rękawie

Boczek rolowany to prawdziwy przysmak, a upieczenie go w rękawie gwarantuje soczyste wnętrze i chrupiącą skórkę. Kluczem do sukcesu jest jednak odpowiednia temperatura i czas pieczenia, dostosowane do wielkości kawałka mięsa. Nie ma jednej uniwersalnej odpowiedzi na pytanie “ile piec?”, ponieważ zależy to od kilku czynników, takich jak waga boczku i preferowany stopień wysmażenia. Jednak podam sprawdzony przepis, który pomoże Ci osiągnąć perfekcyjny efekt.

Przygotowanie:

Przed włożeniem boczku do rękawa, niezależnie od jego wielkości, koniecznie ponakłuwaj skórę widelcem w wielu miejscach. To pozwoli na lepszą cyrkulację pary i sprawi, że skórka będzie chrupiąca, a nie miękka i gumowata. Nie przesadzaj jednak z nakłuwaniem, aby nie uszkodzić samego mięsa.

Pieczenie:

Dla boczku rolowanego o średniej wielkości (około 1-1,5 kg) polecam następujący schemat pieczenia:

1. Faza I: Soczystość w środku (175°C): Włóż boczek do rękawa do pieczenia, szczelnie go zamknij i umieść w piekarniku nagrzanym do 175°C. Piecz przez 90 minut. Ta niższa temperatura gwarantuje równomierne upieczenie mięsa i zachowanie jego soczystości.

2. Faza II: Chrupiąca skórka (200°C): Po 90 minutach delikatnie naciąć rękaw nożyczkami (uwaga na parę!) i zwiększyć temperaturę piekarnika do 200°C. Piecz jeszcze przez 15-20 minut, aż skórka uzyska piękny, złocisty kolor. Czas ten może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika i grubości skórki. Pilnuj boczku i sprawdzaj jego stan.

Ważne wskazówki:

• Waga boczku: Dla mniejszych kawałków (poniżej 1 kg) możesz skrócić czas pieczenia w obu fazach. Dla większych (powyżej 1,5 kg) możesz go wydłużyć, kontrolując temperaturę w środku za pomocą termometru do mięsa (idealna temperatura wewnętrzna to około 70-75°C).
• Rodzaj piekarnika: Pamiętaj, że każdy piekarnik ma nieco inną wydajność, dlatego obserwuj boczek i dostosuj czas pieczenia do swoich potrzeb.
• Po pieczeniu: Po upieczeniu wyjmij boczek z rękawa i pozostaw go na kilka minut do ostygnięcia przed krojeniem. To pozwoli sokom się “ustabilizować” i zapobiegnie ich wypłynięciu podczas krojenia.

Stosując się do tych wskazówek, uzyskasz idealnie upieczony boczek rolowany w rękawie – soczysty w środku i z chrupiącą, złocistą skórką. Smacznego!

#Boczek Pieczony #Pieczenie Mięsa #Rolada Boczek