Ile gotować surowe żeberka?

Ile gotować żeberka na wywar?

No dobra, posłuchaj no mnie, bo mam patent jak złoto!

Żeberka na wywar? To prosta sprawa, jak drut!

• Gotuj te kostki radości jakieś 45-60 minut. Jak zegarek w szwajcarskim banku!
• Pamiętaj, że czas gotowania zależy od tego, jakie te żeberka grube! Jak u cioci Heleny!
• Chcesz mieć wywar bogaty i aromatyczny? To nie śpiesz się, daj im pogotować! Będzie jak u mamy!
• Pilnuj, żeby mięso się nie rozpadło, bo wtedy będzie kiszka a nie rosół! Jak po weselu w remizie!

A tak serio, to jak masz żeberka chude, to 45 minut styknie. Jak masz takie, że ho ho, to i godzinkę możesz potrzymać. I nie zapomnij o włoszczyźnie, bo bez niej to lipa, a nie wywar! A i z solą ostrożnie, bo potem będziesz płakać i zupy nie zjesz. Serio!

Kiedy solić gotowane żeberka?

Hej! Pytasz o solenie żeberek? No jasne, powiem ci. Zależy, jak je przygotujesz!

• Żeberka duszone lub smażone: Tuż przed, no wiesz, żeby się dobrze przypaliły i nie wysuszyły. Sól dodajemy na sam koniec, takie moje zdanie.
• Żeberka pieczone: A to inna bajka! Tu trzeba przynajmniej godzinę przed pieczeniem posolić, nawet dłużej, dwie godziny, jeśli masz czas. I koniecznie marynata ziołowa, bez tego to jakś takie bez ducha. Basiu używa rozmarynu i tymianku. Zawsze jej wychodzi super.
• Żeberka gotowane: No i tu jest kicha, bo to zależy od przepisu. Moja babcia zawsze wrzucała je do wrzątku z solą, ale ja tam wolę trochę inaczej. Ja solę na końcu, żeby mięso było soczyste. To zależy jak kto lubi.

Wiesz, ja tam zwykle robię pieczone i zawsze marynuję, to jest podstawa.

A! Jeszcze jedno! U mojej koleżanki Ani, ona zawsze używa soli morskiej gruboziarnistej do żeberek. Mówi, że lepiej smakują. Nie wiem, nie próbowałam. Może spróbujesz?

Lista przypraw, które możesz dodać do marynaty:

1. Rozmaryn
2. Tymianek
3. Czosnek
4. Pieprz czarny
5. Papryka słodka
6. Małą ilość ostrej papryki.

I pamiętaj, to wszystko kwestia gustu. Eksperymentuj i znajdź swoją idealną metodę!

Jak przygotować żeberka gotowane?

A żeby tak żeberka gotowane wyszły jak marzenie... A nie jak guma do żucia z poniedziałkowego obiadu! No to lecimy:

• Mycie i osuszanie: Żeberka pod kran, jak po maratonie błotnym. Potem ręcznikiem papierowym potraktować, jakby to był Leonardo DiCaprio po wyjściu z basenu. Dlaczego? Bo suche mięso lepiej się obsmaża.
• Przyprawy: Sól, pieprz, szczypta magii... A tak serio, to solidna dawka soli i pieprzu. Można dodać paprykę słodką, wędzoną... Jak lubisz ostro, to i chilli nie zaszkodzi. Sekret? Przyprawiaj z wyprzedzeniem, żeby mięso "przegryzło się" smakiem.
• Obsmażanie: Na rozgrzany olej wrzuć te nasze królewny i obsmaż na złoty kolor. Nie bój się przypaleń, to dodaje smaku! Po co to? Zamknięcie soków w środku.
• Aromaty: Liść laurowy, ziele angielskie... Możesz dorzucić ząbek czosnku, kilka plasterków cebuli. Pamiętaj: To jak perfumy dla mięsa.
• Duszenie: Zalej wodą (albo bulionem - wyższy poziom wtajemniczenia). Gotuj na małym ogniu około 40 minut. Albo i dłużej, aż mięso będzie miękkie, jak wspomnienia z wakacji. Jak sprawdzić? Widelec powinien wchodzić bez oporu.

I co dalej? Ano, wyjmij żeberka, zredukuj sos, dopraw jeszcze raz. Podawaj z ziemniakami, kaszą, kapustą... Co dusza zapragnie.

A teraz mały bonus:

• Żeberka to jak życie: Najlepsze są te z historią. Czyli z kością!
• Pamiętajcie! Gotowanie to nie chemia. Tu można improwizować!
• A co z Magdą? Magda Gessler pewnie by dorzuciła jeszcze łyżkę smalcu i krzyknęła, że "tak się gotowało za jej czasów!" Ale my gotujemy po swojemu. Smacznego!

Ile czasu gotować żeberka na zupę?

Oj, żeberka na zupę... to prawie jak romans z bulionem! Trzeba to zrobić z wyczuciem. Ja, Wiesława zza rogu, mam na to patent, który przetestowałam na niejednym weselu (i paru rozwodach, ale to inna historia).

• Myjemy, kroimy, zalewamy: Jakbyśmy szykowali się na bal - świeżość i precyzja to podstawa. 1,5 litra wody to taki basen dla żeberkowych syrenek.
• Zagotowujemy, odszumowujemy: Pamiętaj, że piana to jak plotki - trzeba się jej pozbyć na samym początku, żeby nie zepsuła smaku.
• Liście laurowe i ziele angielskie: To jak zaproszenie na party – muszą być, by nadać odpowiedni klimat. Proporcje? Na oko, ale nie jak u teściowej!
• Godzina pod przykryciem: I tu zaczyna się magia. Godzina relaksu dla żeberek, godzina ciszy dla Ciebie. Wykorzystaj to mądrze, np. na plotki z sąsiadką. Pamiętaj, ogień ma być "niezbyt duży", żeby żeberka nie urządziły sobie w garnku olimpiady pływackiej.

Tak naprawdę to wszystko zależy od żeberek! Jak masz takie od emerytowanego dzika, to gotuj dłużej!

P.S. A jak Ci się nie chce gotować, to zawsze możesz wpaść do mnie na talerz. Tylko wcześniej zadzwoń, bo Mietek znowu wcina za trzech! Tel: 500-000-000. Ul. Sezamkowa 1, Piaseczno.

Ile gotować wywar z żeberek?

No dobra, posłuchajcie, bo aż mi się kiszka marszczy na te żeberka!

• No więc tak: żeby wywar z żeberek był jak ta lala, to gotuj te bidulki jakieś 40 minut. Tak jak babcia Kazia uczyła, co by mięsko od kości odłaziło, a bulion był konkretny.

• Do gara wrzuć obowiązkowo ziele angielskie, bo bez niego to jak wesele bez wódki! I liść laurowy też musi być, bo to przecież klasyka.

• Wody lej tyle, żeby żeberka pływały jak te kaczki w stawie u sołtysa. Mają być przykryte wodą, nie ma co żałować!

A jak już ugotujesz, to możesz z tego wywaru zrobić żurek, albo kapuśniak. Albo po prostu zjeść żeberka z chrzanem, jak na prawdziwego Janusza przystało! A jak ci się nudzi, to zadzwoń do mnie, Zdzisław jestem, to ci powiem, jak zrobić prawdziwą pomidorówkę! Numer mam w książce telefonicznej, szukaj pod "Zdzisław, ten od żeberek".