Czym natrzeć karkówkę przed pieczeniem?

9 miesięcy temu 81 wyświetleń

Jak przygotować karkówkę do pieczenia? Natrzyj mięso mieszanką z przeciśniętego czosnku, soli, pieprzu i ulubionych przypraw. Dodaj roztopione masło lub oliwę. Włóż do naczynia z goździkami, zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Gotowe do pieczenia! Pyszna, aromatyczna karkówka gwarantowana.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak przyprawić karkówkę przed pieczeniem?

No więc, karkówka… Uwielbiam! Zawsze robię po swojemu, bez tych wszystkich skomplikowanych przepisów.

Ostatnio, 14 października, w mojej kuchni w Warszawie, zrobiłam tak: karkówkę (ok. 1,5 kg, kupiłam za 30 zł na bazarku na Kole) opłukałam, osuszyłam papierowym ręcznikiem.

Czosnek, tak z 4 ząbki, rozgniotłam nożem. Posoliłam, popieprzyłam, dodałam trochę majeranku, tego, co miałam pod ręką.

Wymieszałam, natarłam mięso. Trochę oliwy z oliwek, nie masła, bo wolę. Włożyłam do naczynia żaroodpornego, do piekarnika na 180 stopni, około 1,5 godziny.

Wyszła pyszna! Goździki, liście laurowe, ziele angielskie? Nie używam, nie lubię tego zapachu. Wiem, że niektórzy dodają, ale ja nie. Moja rodzina bardziej cenią proste przyprawy.

Q&A:

Jak przyprawić karkówkę? Sól, pieprz, czosnek, majeranek.
Co dodać do pieczenia? Oliwa.
Ile piec? Około 1,5 godziny w 180 stopniach.

Czym przyprawić karkówkę na patelni?

Przepis na karkówkę z patelni:

Karkówkę przed smażeniem warto odpowiednio doprawić. Ja, przykładowo, lubię wykorzystać zioła prosto z ogródka. W tym roku króluje u mnie hyzop i bazylia. Myślę, że świeże zioła dodają niepowtarzalnego aromatu, zupełnie innego niż suszone przyprawy ze sklepu.

Zioła: Hyzop i bazylia (mogą być inne, ulubione zioła z ogródka).
Przyprawy: Sól i pieprz ziołowy staropolski (ewentualnie zwykły pieprz).
Marynata: Oliwa z oliwek i sos sojowy.

Wszystko razem mieszam i zostawiam na jakieś 30 minut. Marynowanie to klucz do soczystej i aromatycznej karkówki!

Smażę na mocno rozgrzanym tłuszczu, najlepiej na patelni żeliwnej. Po 3 minuty z każdej strony powinno wystarczyć, żeby mięso się ładnie zarumieniło. Pamiętajcie, że czas smażenia zależy od grubości kawałków. Grubsze mogą potrzebować więcej czasu.

Oczywiście, każdy ma swoje ulubione przyprawy i proporcje. To jest tylko moja propozycja, którą uważam za sprawdzoną. Eksperymentujcie i znajdźcie swój idealny przepis!

Jak zamarynować karkówkę przed smażeniem?

Karkówka! Aaaa, muszę to zrobić na szybko, bo Magda zaraz przyjdzie. Gdzie ta miseczka? Mała, tak, znalazłam. Przyprawa do karkówki… Kurczę, pół łyżeczki? To mało, daje całą! Czosnek, cztery ząbki, ale jakie duże? Te od babci? Dobre, właśnie takie. Prasa gdzieś jest… Aha! Pieprz… ćwierć łyżeczki? Za mało, daję pół! Sól, pół łyżeczki… no dobra. Papryka… tego nie lubię, pomijam. A olej? Trzy, cztery łyżki… bierzemy pięć, dla pewności! Gdzie jest ta oliwa z oliwek? Znalazłam! Mieszam, mieszam… a co z tym mięsem? A, już wiem! Karkówka z lodówki… o, ale zimna! Należy dokładnie natrzeć, aż do ostatniego skrawka! Mam nadzieję, że Magda to doceni, bo spędziłam nad tym wieki!

Lista rzeczy:

Przyprawa do karkówki - cała łyżeczka (zamiast 1/2)
Czosnek - 4 duże ząbki (z ogródka babci!)
Pieprz - pół łyżeczki (zamiast 1/4)
Sól - 1/2 łyżeczki
Oliwa z oliwek - 5 łyżek (zamiast 3-4)

Punkty ważne:

Magda ma przyjść.
Karkówka musi być dobrze natarta.
Ilości przypraw zwiększone dla lepszego smaku!

Dodatkowe info: Magda uwielbia dobrze przyprawione mięso, więc trochę "na oko" dodałam przypraw. Babciny czosnek jest najlepszy! Mam nadzieję, że jej się spodoba. Może jeszcze trochę soli? Nie, już dobrze. Teraz smażyć!

Jak zrobić karkówkę na patelni, żeby była miękka?

Karkówka idealna z patelni - przepis Alicji K.

Sekret tkwi w detalach. Mięso? Marmurkowe, soczyste to fundament. Wybierz karkówkę z lokalnej masarni, nie z marketu.

Marynata:

Olej rzepakowy (2 łyżki)
Czosnek (3 ząbki, przeciśnięte)
Rozmaryn, tymianek (świeże, posiekane)
Sok z cytryny (1/2 sztuki)

Marynować min. 2 godziny, a najlepiej całą noc w lodówce.

Smażenie:

Patelnia rozgrzana na maksa. Krótko z obu stron, aby zamknąć soki.
Zmniejsz ogień, podlej bulionem (1/4 szklanki). Duś pod przykryciem. Czas? Zależy od grubości, ale około 20-30 minut. Sprawdzaj widelcem.

Odpoczynek: Kluczowy moment. 5 minut pod folią aluminiową. Soki rozejdą się równomiernie.

Uwaga: Nie przesmaż! Karkówka sucha to grzech. Mój numer? 602 123 456. Dzwoncie, jeśli coś nie wyjdzie.