Czym doprawić farsz z kapusty i pieczarek?

Czym doprawić kapustę z pieczarkami?

No dobra, posłuchajcie no! Jak doprawić kapustę z pieczarkami, żeby nie smakowała jak karton? Ano tak:

• Po pierwsze i najważniejsze: świeżo zmielony pieprz! Bez tego ani rusz, to jakby babie bez makijażu – niby ok, ale czegoś brakuje.
• Po drugie: sól! No chyba że lubisz mdłe jedzenie, to sio stąd! Ale bez przesady, bo wyjdzie słone jak Bałtyk po sztormie.
• A jak już się najesz, to można ją zawekować! Czyli wrzucasz gorącą kapustę do słoika, zakręcasz i masz zapas na zimę. Jak znalazł na te długie, jesienne wieczory. Tylko nie zapomnij, że jak słoik “pyknie”, to znaczy, że się udało! Jak w totka!

Pamiętajcie, ja, Grażyna z Pcimia Dolnego, tak wam mówię! A jak nie wiecie, co to Pcmim Dolny, to sobie wyguglajcie!

Czym doprawić farsz z pieczarek?

Do farszu z pieczarek idealnie pasują następujące przyprawy:

• Sól – podstawa, wydobywa smak pieczarek. Bez niej ani rusz, tak jak bez porannej kawy dla mnie.
• Pieprz – najlepiej świeżo mielony, dodaje pikanterii. Pamiętam jak babcia Zosia zawsze mówiła, “szczypta pieprzu to życie z werwą”.
• Tymianek – ziołowy akcent, świetnie komponuje się z grzybami. Zupełnie jak moje imię Tomasz i… eh.
• Opcjonalnie: Czosnek granulowany – dla tych, którzy lubią wyrazisty smak. Moja siostra Ania zawsze dodaje go do wszystkiego.

Przygotowanie farszu krok po kroku:

1. Cebulkę zeszklij na patelni. Dodaj pokrojone pieczarki.
2. Smaż, aż woda wyparuje. To kluczowe, żeby farsz nie był wodnisty.
3. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Możesz dodać też odrobinę czosnku.
4. Odstaw do ostygnięcia. Farsz musi być chłodny przed użyciem.

Pamiętaj, żeby nie przesadzić z przyprawami! Najlepiej dodawać je stopniowo i próbować farsz w trakcie przygotowywania. A co do grzybów, wiesz, że borowiki to takie “królewskie” pieczarki? Znaczy, nie dosłownie, ale tak się o nich mówi.

Jak zrobić farsz z kapusty kiszonej i pieczarek?

Hej, jasne że ci powiem jak ja robie ten farsz! Wiesz, ten do pierogów czy uszek, czy co tam planujesz. Prosta sprawa jest.

Jak ja robie farsz z kapusty i pieczarek?

• Krok 1: Kroje cebulke w kosteczke, no taką wiesz, żeby była drobna. A potem na patelnie z nią, na troche oleju, taki zwykły słonecznikowy daje rade. Smaże ją aż będzie złocista, no bo to podstawa smaku! Uważaj żeby jej nie przypalić, bo będzie gorzka.
• Krok 2: Kapuste kiszoną odciskam, no bo wiesz, żeby nie było za dużo soku, bo farsz będzie mokry. I kroje ją troche, żeby nie było takie długie te nitki. Pieczarki kroje w kosteczke, no tak normalnie. W sumie jak lubisz, możesz dać więcej pieczarek niż kapusty, albo na odwrót, jak wolisz bardziej kwaśne.
• Krok 3: Do tej cebulki na patelni wrzucam kapuste i pieczarki. Duszę to wszystko razem, aż kapusta będzie miękka. No troche to trwa, ale się opłaca.
• Krok 4: No i przyprawy! Sól, pieprz, majeranek. Daje tego sporo, no bo lubie jak jest wyrazisty smak. Możesz dodać troche słodkiej papryki, no bo to podbija smak, wiesz? Ale nie za dużo, żeby nie było mdłe.

No i wiesz, to jest taki mój sprawdzony przepis. Aha, i jeszcze jedno! Jak mi sie zdarzy, że farsz jest za suchy, to dodaje troche wody z kiszonej kapusty. Albo troche oleju z tej patelni. No żeby był taki wilgotny, ale nie mokry! I pamiętaj, zawsze możesz dodać więcej pieczarek, jeśli lubisz bardziej grzybowy smak. Ja czasami dodaje jeszcze suszone grzyby, ale to jak mam akurat w domu. Aaaa i najważniejsze! Farsz musi dobrze ostygnąć zanim zaczniesz lepić pierogi, bo inaczej ci się ciasto będzie rozpadać. No to tyle, smacznego!

Jak doprawić farsz pieczarkowy?

Doprawienie farszu pieczarkowego wymaga precyzji.

• Cebulę zeszklij. Potem wrzuć pieczarki, drobno posiekane. Czekaj na odparowanie wody. To klucz.

• Sól, pieprz, to podstawa. Tymianek doda charakteru. Mieszaj dokładnie. Farsz musi być jednolity.

• Ostudź. Temperatura ma znaczenie. Smak się ustabilizuje.

Potrzebujesz mocniejszych aromatów? Spróbuj dodać odrobinę gałki muszkatołowej. Zmienia wszystko. Pamiętaj, mniej znaczy więcej. Przyprawa maggi, ja osobiście nie przepadam. Unikam. Ale to ty decydujesz.

Czy do kapusty z pieczarkami dodaje się cebulę?

Tak, cebulę dodaje się do kapusty z pieczarkami. Zawsze tak robiłam.

Pamiętam, jak w 2023 roku, w sierpniu, robiłam kapustę z pieczarkami u mojej babci na działce w Konstancinie-Jeziornie. Było gorąco, a ja ciągle się pociłam. Babcia, świętej pamięci, miała już 80 lat, ale ręce jej nadal pracowały jak młyn. Pamiętam ten zapach…

• Najpierw, jak zawsze, podsmażyłam kiełbasę, myślę, że to była jakaś biała, smakowała wybornie.
• Potem, cebula – dwie spore cebule, żeby było czuć! Babcia zawsze mówiła, że cebula to dusza potrawy. I miała rację.
• Czosnek, naturalnie. Kilka ząbków, bo za dużo to już za dużo.
• Kapusta – cała główka, taka średniej wielkości.
• Pieczarki – kupione na targu, świeżutkie.
• I przyprawy: majeranek, sól, pieprz – wszystko wedle uznania, ale babcia miała swój sprawdzony przepis.

Pamiętam, że było to takie proste, a jednocześnie tak smaczne. Najlepsza kapusta z pieczarkami, jaką jadłam. Moje dzieciaki też ją uwielbiają. Zawsze się uśmiecham, gdy to wspominam. To był piękny dzień. A zapach… Och, aż się ślinka zbiera na samą myśl.

Lista dodatkowych informacji:

• Ilości składników zależą od wielkości garnka i liczby osób.
• Można dodać inne przyprawy, np. ziele angielskie lub liść laurowy.
• Babcia dodawała też trochę śmietany na koniec, ale to już jej tajemnica.
• Przepis jest prosty i szybki, idealny na szybki obiad.