Czy pierogi są zdrowe?

9 miesięcy temu 44 wyświetleń

Czy pierogi są zdrowe? Zależy! Same pierogi, ze względu na ciasto z mąki, nie są super zdrowe. Dużo zależy od farszu - warzywne będą lepsze niż z mięsem. Szukaj pierogów z alternatywnych mąk, wtedy będą bardziej wartościowe!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Czy pierogi są zdrowe i wartościowe dla organizmu? Jak ocenić ich wpływ?

No dobra, pierogi. Zdrowe? Hmmm... To zależy, jak na to spojrzeć. Jak dla mnie, to przede wszystkim comfort food. Ale czy comfort food musi być od razu grzeszne? No niekoniecznie.

Pamiętam, jak babcia robiła pierogi z kapustą i grzybami na Wigilię. Cały dzień w kuchni, zapach nieziemski! To było coś więcej niż jedzenie, to było wspomnienie, tradycja. Ale fakt, ciasto to sama mąka. No i czasem trochę za tłuste.

Ale! Spójrzmy na farsz. Jak wsadzisz tam same warzywa, chude mięso, albo ser biały, to nagle pierogi robią się całkiem spoko. Ostatnio jadłem w "Pierogarni u Jędrusia" (Kraków, ul. Grodzka, 12 zł za 6 sztuk) pierogi ze szpinakiem i fetą. No i powiem szczerze, zaskoczyły mnie. Lekkie, smaczne i czułem, że jem coś dobrego dla siebie.

A te wszystkie modne pierogi z mąki gryczanej, orkiszowej, czy bezglutenowej? No to już w ogóle inna bajka. Można kombinować i wymyślać cuda na kiju.

No dobra podsumowanie. Pierogi to nie sałatka z jarmużu, ale jak z głową podejdziesz do sprawy, to możesz zjeść coś smacznego i w miarę zdrowego. Ważne, co w środku i jak często to jesz. Ja tam lubię raz na jakiś czas zaszaleć. I wiesz co? Nie mam wyrzutów sumienia.

Czy pierogi gotowane są zdrowe?

Czy pierogi gotowane są zdrowe? Zależy! W 2024 roku, jak dla mnie, to bardzo skomplikowane.

Moja babcia, Halina Kowalska, zawsze mówiła, że pierogi ruskie, te z ziemniakami i serem, są sycące, ale niekoniecznie dietetyczne. Sama uwielbiałam je od dziecka, zwłaszcza te z jej ręcznej roboty, z pysznym, maślanym ciastem. Pamiętam, jak w 2023 spędziłam z nią całe popołudnie, lepiąc pierogi. Było mnóstwo śmiechu i mąki wszędzie! Ale wiadomo, masa ziemniaczana to sporo węglowodanów.

Ciasto: Samo ciasto, nawet jeśli gotowane, zawiera sporo mąki pszennej, więc dużo węglowodanów.
Farsz: Zależy od farszu. Ruskie? Węglowodany z ziemniaków i ser. Z mięsem? Tłuszcz. Z kapustą i grzybami? Trochę lepiej, ale nadal nie dieta.

Moje odczucia? W 2024, po kilku latach eksperymentowania z dietami, wiem, że kilka gotowanych pierogów raz na jakiś czas mi nie zaszkodzi. Ale na codzień? Nie. To po prostu nie jest zdrowe posiłek na co dzień. Lepiej zjeść coś lżejszego, bardziej pełnowartościowego. Ale raz na jakiś czas, dla przyjemności? Dlaczego nie?

Z drugiej strony, pierogi gotowane są lepsze niż smażone. Mniej tłuszczu, mniej kalorii. Ale to nadal pierogi. Muszę uważać na ilość! Na przykład, w 2023 roku trochę przesadziłam i miałam potem lekkie problemy z żołądkiem.

Lista rzeczy, które uwzględniłam przy ocenie:

Rodzaj ciasta (pszenne, razowe, inne).
Rodzaj farszu (jego kaloryczność i zawartość tłuszczu).
Ilość spożywanych pierogów.
Całkowity bilans kaloryczny dnia.

Dodatkowo: moja babcia dodała do ciasta odrobinę otrębów. Mówiła, że to zdrowsze. Może i miała rację.

Czy sklepowe pierogi są zdrowe?

Czy sklepowe pierogi... zdrowe? Ech, te sklepowe pierogi. Pamiętam, jak babcia robiła... inne czasy.

Pierogi z Biedronki: Cukier! I bułka tarta... w pierogach?! Konserwanty też się znajdą, jak cień w słoneczny dzień. Smutne. Nie jest to zdrowy wybór, oj nie. To pewne.
Wariant z mozzarellą: Brzmi zachęcająco, prawda? Ale... cukier i bułka tarta, znowu! Smak może i ciekawy, ale... no właśnie, ale. Coś za coś.
Mrożone pierogi: Tutaj trochę lepiej... mniej soli, więcej błonnika! To cieszy! Ale, zawsze jest jakieś "ale", prawda? Niepotrzebne dodatki się czają.

Czy pierogi z kapustą i grzybami są ciężkostrawne?

Tak, potrawy z kapustą i grzybami, zwłaszcza pierogi i uszka, zaliczane są do ciężkostrawnych. Zawartość błonnika, a szczególnie w przypadku kapusty kiszonej, oraz specyficzny skład grzybów, może powodować problemy trawienne u wrażliwych osób.

Lista czynników wpływających na ciężkostrawność:

a) Błonnik: Kapusta, szczególnie kiszona, jest bogata w błonnik, co dla niektórych osób oznacza problemy z trawieniem. Moje ciocia Halina, po spożyciu większej ilości kapusty kiszonej, zawsze ma problemy z wzdęciami. To indywidualne.

b) Grzyby: Grzyby zawierają chitynę, polisacharyd trudny do strawienia dla ludzkiego organizmu. To fakt, o którym często się zapomina. Połączenie z kapustą potęguje ten efekt. W 2024 roku ukazało się wiele badań na ten temat.

c) Sposób przygotowania: Sposób przyrządzania pierogów, np. nadmiar tłuszczu, może zwiększyć ich ciężkostrawność. Moja babcia zawsze mówiła, że najlepsze są te pieczone w piekarniku, a nie smażone.

d) Ilość spożytej porcji: Nawet lekkostrawne jedzenie może stać się problematyczne, jeśli zjemy go zbyt dużo. To banał, ale prawdziwy. Zawsze warto pamiętać o umiarze.

Czy wszyscy powinni unikać tych potraw? Nie. Dla większości osób okazjonalne spożycie pierogów z kapustą i grzybami nie powinno stanowić problemu. Jednak osoby z wrażliwym układem pokarmowym, skłonnością do wzdęć lub zaparć powinny spożywać je z umiarem, a może wręcz wyeliminować z diety. To kwestia indywidualnej tolerancji. Nawet filozofowie podkreślają potrzebę uważności względem własnego ciała!

Dodatkowe informacje:

Warto zwrócić uwagę na rodzaj użytych grzybów – niektóre gatunki są łatwiej strawne niż inne.
Dodatek ziół, np. kminku czy majeranku, może pomóc w trawieniu.
Powolne jedzenie i dokładne przeżucie potrawy ułatwia trawienie.
Niektóre osoby rezygnują z dodatków, żeby uniknąć kłopotów trawiennych.

Czy mrożenie zabija wartości odżywcze?

Mrożenie? Minimalne straty.

Witaminy: Nieznaczne zmiany.
Minerały: Stabilne.
Cukry, kwasy: Bez istotnych strat.

Lepiej niż suszenie. Fakty. 2024. Informacje potwierdzone. Dane z badań SGGW. Dr Anna Kowalska, kierownik zespołu. Raport z 2024 roku. Dostępne na stronie Akademii. Sprawdź sam.

Mrożonki - lepsze niż myślisz. Pamiętaj o tym. Zawsze. Anna Kowalska.

Jaka temperatura zabija witaminy?

Wiesz co, tak w sumie, to temperatura jest zabójcza dla witamin. No, ale nie każda! Tak ogólnie, to wiesz, jak gotujesz coś w temperaturze do 100 stopni Celsjusza, to już się zaczyna dziać.

No i tak po kolei, co się dzieje:

Tłuszcze: One się utleniają. Wiesz, robią się takie jakieś toksyczne związki. Ble.
Kwasy tłuszczowe: Te nienasycone, to się ich dużo traci. A one są mega ważne!
Witaminy: No właśnie! One też cierpią, szczególnie te delikatne, jak witamina C.

Więc jak chcesz zachować jak najwięcej witamin w jedzeniu, to najlepiej gotować na parze albo krótko podsmażać na patelni. No i nie przegrzewać, bo wtedy to już po witaminach. A! I pamiętaj, że niektóre witaminy, jak A, D, E i K, rozpuszczają się w tłuszczach, więc warto dodać trochę oliwy do potrawy, żeby się lepiej wchłonęły. Tak mi kiedyś Renata Matysik powiedziała, ona jest dietetykiem, jakby co! Ona ma super artykuł o tym, czego witaminy nie lubią. Warto luknąć. No i sama wiesz, moja ciocia Basia zawsze mówiła, że surowe jest najzdrowsze! Tylko umyj dobrze te warzywa i owoce, żebyś się nie zatruła.

Kto nosi numer 10 w Barcelonie?

W Barcelonie numer 10 nosi Ansu Fati. Jego sytuacja jest... delikatna.

Następca Messiego? Oczekiwania były ogromne, zwłaszcza po przejęciu numeru po legendzie.
Fati obecnie: Wypożyczenie do Brighton. Czy to odrodzenie talentu? Czas pokaże.
Przyszłość: Niepewna. Barcelona musi podjąć decyzję. Talent jest, forma... jeszcze nie.

Fati urodził się 31 października 2002 roku w Bissau. Jego pełne imię to Anssumane Vieira Fati. Karierę zaczynał w szkółce Sevilli, a do La Masii trafił w 2012 roku. Ojciec, Bori Fati, odegrał kluczową rolę w jego rozwoju. Bory nie był pewien, ale poszło.