Co zrobić, żeby gołąbki nie były suche w środku?

1 lat temu 67 wyświetleń

Soczyste gołąbki? Kluczem jest odpowiednie nawilżenie! Dodaj do farszu 2-3 łyżki bulionu lub wody – to proste rozwiązanie zapobiega wysuszeniu mięsa. Użyj też soczystego mięsa mielonego (np. mieszanki wieprzowo-wołowej). Gołąbki duś w dużej ilości sosu pomidorowego lub innego, który będzie je parował podczas gotowania. Nie gotuj ich zbyt długo. Pamiętaj o odpowiedniej ilości kapusty – nie za gruba warstwa zapobiegnie nadmiernemu wysuszeniu farszu.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak uniknąć suchych gołąbków? Sekrety soczystego farszu!

No wiesz, gołąbki suche? Tragedia! Sama kiedyś zrobiłam, wyszły jak wióry. 12 marca, właśnie, święta były, kłóciłam się wtedy z bratem o pilota. Pamiętam, że mięso było jakieś takie… suche. Jak papier.

Moja babcia zawsze dodawała do farszu sporo boczku, dlatego jej gołąbki zawsze były soczyste. I cebulę podsmażała długo, aż się zeszkliła. A sos? Śmietana, mąka, i trochę bulionu – proste, ale genialne. Nigdy nie zapomnę tego smaku.

Klucz to wilgotność. Trochę bulionu, jak piszą w tym artykule ze strony cateringowej, to dobry pomysł. Ale ja dodaję jeszcze starty surowy ziemniak, niewielką ilość, ale robi różnicę. Wchłania nadmiar wilgoci, mięso zostaje soczyste.

Ostatnio robiłam gołąbki 22 kwietnia. Koszt składników to jakieś 30 złotych, a efekt? Goście aż się o nie biją! Spróbuj, nie pożałujesz. Naprawdę.