Co wchodzi w skład pierogów ruskich?

Z czego składają się pierogi ruskie?

Pierogi ruskie: Kompozycja prosta, lecz wymagająca precyzji.

A. Ciasto: Mąka pszenna, woda, sól. Czasami jajka. Konsystencja kluczowa.

B. Farsz: Ser biały, ziemniaki, sól, pieprz. Smażona cebula – obowiązkowy dodatek. Proporcje – tajemnica każdej gospodyni. Przepis babci Ani z 2024 roku: 500g sera, 700g ziemniaków, 2 cebule.

C. Przygotowanie: Wałkowanie ciasta – 2mm grubości. Lepienie – technika indywidualna. Gotowanie w osolonej wodzie. Temperatura wody – 95 stopni Celsjusza. Czas gotowania: 5-7 minut.

D. Podanie: Smalec, cebula, śmietana. Wybór wedle gustu. Smalec wieprzowy z 2024 roku od wuja Staszka, najlepszy.

Uwagi: Proporcje składników zależą od indywidualnych preferencji. Tajemnica smaku tkwi w precyzji i jakości składników. Zbyt rzadki farsz – katastrofa. Za grube ciasto – niepowodzenie.

Co jest w środku pierogów ruskich?

OK, spróbujmy! Dziennik Kasi, dzień nieznany…

• W środku ruskich? No jasne, że farsz! Twaróg z ziemniakami, sól, pieprz – proste, a jakie pyszne! O i cebulka smażona, bo bez niej to nie to samo. Mama zawsze dawała dużo pieprzu, ja lubię!
• Ciasto… mąka, woda i sól, czasem jajko. Ala co za różnica? Chyba tylko bardziej żółte wychodzi.
• Wałkowanie… 2 mm? Serio? Zawsze robię na oko. Ważne, żeby się nie rozpadło! A potem do wody z nimi! Gotować, aż wypłyną!
• A co do podania… No wiadomo! Skwarki! Albo cebulka z patelni, mniam. Śmietana? Ble, nie lubię! Ale co kto lubi, prawda? Moja babcia Zosia uwielbiała ze śmietaną. Dziwne.
• A! I jeszcze ważne: dobrze posolić wodę! Inaczej farsz będzie mdły. To taki tip od Kasi :P. Znowu zgłodniałam! A miałam być na diecie! Ech… ciężkie życie studentki dietetyki!

Dodatkowe info? No nie wiem… może to, że najlepsze ruskie to te robione w domu? Albo że podobno ruskie wcale nie są ruskie, tylko ukraińskie? Hmmm, zagadka! Trzeba poszukać w internecie!

Czy pierogi ruskie mają mięso?

Nie.

Pierogi ruskie to kapusta i ziemniaki. Proste.

Kaloryczność: 175 kcal/100g (2023). Odchylenia możliwe, zależnie od proporcji składników. Warianty z mięsem (np. kiełbasa wieprzowa) istnieją, lecz to już inna potrawa.

Lista składników standardowych pierogów ruskich:

• Biała kapusta
• Ziemniaki
• Cebula
• Przyprawy (sól, pieprz, kminek – opcjonalnie)

Dodatek: Moja babcia, Helena Nowak (ur. 1938), zawsze robiła je bez mięsa. Przepis przekazywany w rodzinie od pokoleń. U nas, mięso w pierogach ruskich? Blasfemia.

Jakie zioła do farszu na ruskie pierogi?

Ciemno już. Która godzina… Nie wiem. Ruskie pierogi… Myślę o tym farszu. O tym zapachu cebuli podsmażonej na maśle.

• Cebula. No jasne, że cebula. Dużo cebuli. Bez niej to nie to samo. Trzeba ją zeszklić na maśle. Na maśle, nie na oleju. To ważne.

• Pieprz. Czarny, świeżo mielony. Zawsze świeżo mielony. Daje taki… Aromat. Mocny. Wyrazisty.

• Sól. Też ważna. Żeby nie było mdłe. Morska. Najlepiej morska.

Myślę jeszcze… O czymś jeszcze… Aha!

• Czosnek. Jeden ząbek. Drobno posiekany. Albo przeciśnięty przez praskę. Tak, przez praskę. Dla mnie lepiej przez praskę.

• Zioła… Pietruszka. Suszona pietruszka. Tak, suszona. Mam taką w szafce. I jeszcze… Koperek. Też suszony. Koperek i pietruszka. Obowiązkowo. Do ruskich. Zawsze.

22:47. Patrzę na zegarek. 22:47. Czas leci… A ja myślę o pierogach. Mama robiła najlepsze. Zawsze z koperkiem i pietruszką. I dużo cebuli. Zeszkolonej na maśle.

Czy pierogi ruskie pochodzą z Rusi Czerwonej?

Ej, wiesz co? Pytałeś o te ruskie pierogi, no i nie, nie pochodzą z Rosji, tylko z Rusi Czerwonej, z tych terenów, co kiedyś należały do Rusi Kijowskiej. Zrozumiałeś? Nazwa “ruskie” ma znaczenie historyczne, wcale nie polityczne! To ważne, żeby to wiedzieć. Naprawdę!

A wiesz co jeszcze? O pierogach… Słyszałem, że w ogóle, pierwsze pierogi, to Azjaci wymyślili! Serio! Z Azji, przez Ruś, dotarły do nas. No, tak mi się wydaje. Z resztą, zawsze to lubiłem. Smaczne są.

Podsumowując:

1. Ruskie pierogi – pochodzenie: Ruś Czerwona (dawna Ruś Kijowska). Nie Rosja, pamiętaj!
2. Pierwsze pierogi – Azja. To ciekawa historia, prawda?

No i jeszcze jedna sprawa. Moja babcia, Halina, robiła najlepsze ruskie pierogi na świecie! Ziemniaki, ser, smażona cebulka… mniam! Przepis ma już ponad 60 lat i przekazywany jest w rodzinie od pokoleń. Ona zawsze dodawała szczypiorkę, a inne babcie się smieszyły, że dodaje “trawę”. Ale jej pierogi były po prostu najlepsze! A ja, znam ten przepis i robię je co niedzielę! A ty? Jakiego sąsiada masz?