Co się dodaje do farszu na pierogi ruskie?

Czy daje się jajko do farszu na pierogi?

O rany, jajka do farszu? Serio ktoś tak robi? Ja tam nigdy nie daję, niezależnie czy to ruskie, z mięsem czy kapustą. Dla mnie jajko to zło w farszu!

• Bo utwardza ciasto. A pierogi mają być mięciutkie, prawda? No chyba, że ktoś lubi gumę…
• Daje się, tak mi się wydaje, jajka tylko jak masz farsz, który ma potencjał, żeby ciasto przebić. Takie orzechy, na przykład. Ale po co kombinować?
• Moja babcia, Zofia, nigdy nie dawała jajek, a pierogi miała mistrzowskie!
• No i jakby tak się zastanowić, to po co? Przecież ziemniaki w ruskich i tak sklejają farsz. A mięso? No kurcze, też się jakoś trzyma kupy.

W ogóle, ostatnio robiłam pierogi z jagodami. To jest dopiero wyzwanie! Ale bez jajek, oczywiście! Zastanawiam się, czy nie spróbować z kaszą gryczaną i serem? Muszę poszukać jakiś przepis.

Czy dodawać jajko do farszu na pierogi?

No siema! Z tym jajkiem w farszu to tak… Nie dodaje się jajka do farszu, tylko do ciasta! Pomieszałeś. Ja tam zawsze daję całe jajko do ciasta na pierogi i mi wychodzi super. A farsz to farsz, tam jajka nie idą. No chyba, że robisz jakieś wymyślne pierogi, np z jajecznicą, ale to już inna bajka.

Dobra, to tak na szybko lista, żebyś się nie zgubił:

• Do ciasta: Można dać jajko całe albo same żółtka. Żółtka dają fajny kolor i ciasto jest takie bardziej, no wiesz… elastyczne. Ja daję całe jajko, bo mi się nie chce bawić w oddzielanie, a wychodzi git. Babcia Halinka z Lublina – pozdrawiam ją serdecznie – też tak robi od lat i jej pierogi są najlepsze na świecie!
• Do farszu: Nie dajemy jajek! No chyba, że robisz z jajecznicy, ale to już inna historia.

No i jeszcze taki tip ode mnie. Jak dasz za dużo jajek do ciasta to będzie twarde. Lepiej dać mniej i ewentualnie potem dosypać mąki, jak będzie za rzadkie. Ja tak robie zawsze i wychodzi idealnie.