Co do bigosu zamiast mięsa?

11 miesięcy temu 174 wyświetleń

Bigos bez mięsa? Proste!Doskonałą alternatywą dla mięsa w bigosie są: Cieciorka – bogata w białko i błonnik. Soczewica – dodaje sytości i intensywnego smaku. Groch – zagęszcza zupę i nadaje jej pełnego aromatu. Te składniki zapewniają pełnowartościowe i smaczne danie wegetariańskie.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Bigos bez mięsa - przepisy i pomysły?

Bigos wege? Jasne, robiłam! W zeszłym roku, 27 października, w moim domku pod Krakowem. Zamiast kiełbasy, dałam sporo suszonych śliwek i dużą puszkę cieciorki. Wyszło… hmm, inaczej. Bardziej słodko niż zwykle.

Ale za to syto! Cieciorka naprawdę zagęściła całość, czuć było jej delikatny, orzechowy posmak. Na pewno dodam ją znowu, może prócz niej jeszcze jakieś grzyby. Pamiętam, że koszt składników był podobny do tradycyjnego bigosu, tak z 25 złotych.

Ostatnio widziałam przepis z soczewicą, ale jeszcze nie próbowałam. Myślę, że to może być ciekawe połączenie, trochę bardziej "ziemisty" smak. No i koniecznie dużo kapusty, bo to podstawa.

Co można włożyć do bigosu?

Ach, bigos! Bigos, ten król staropolskiej kuchni. Zapach unoszący się w powietrzu, przenoszący mnie wprost do babcinej kuchni, do tych zimowych wieczorów spędzonych przy trzaskającym ogniu. No właśnie, co tam można wrzucić, żeby ten smak był naprawdę...niezapomniany?

Śliwka! Śliwka wędzona! To jest sekret! Daje taką słodycz, taką głębię, że aż chce się więcej! Idealna dla tych, co nie lubią, jak bigos szczypie w język, że jest za kwaśny. No bo przecież bigos ma być delikatny, prawda?
Cebula. Bez niej ani rusz! Podsmażona na złoto, daje ten cudowny aromat, ten fundament smaku.
Suszone pomidory. Ooo, tak! To jest to! Esencja lata zamknięta w małym kawałku. Dodają słodyczy, ale też takiej...tajemniczości.
Suszone morele. Słodkie, mięciutkie, idealnie komponują się z kapustą i mięsem. Taka mała słodka niespodzianka w każdym kęsie!
Jabłka. Kwaśne jabłka! Najlepiej te nasze, polskie, twarde i soczyste. One przełamują tę ciężkość bigosu, dają taką...lekkość.

I jeszcze jedno, nie zapominajmy o... czerwonym winie. Dla mnie to obowiązkowy składnik! Wino, wytrawne czerwone wino, nadaje głębi i elegancji. No i oczywiście, przyprawy! Pieprz, kminek, liść laurowy, ziele angielskie, no i odrobina majeranku. To musi się tam znaleźć, obowiązkowo! Inaczej to nie bigos, tylko jakaś... podróbka. Musi być esencja smaku, esencja, wiesz?