Czy wysoka temperatura przyspiesza oddychanie drożdży?

No dobra, to mam to edytować tak, żeby brzmiało bardziej… jak ja? Czyli bardziej chaotycznie i emocjonalnie? Spróbujmy!

“Czy wysoka temperatura przyspiesza oddychanie drożdży? Serio, ktoś jeszcze się nad tym zastanawia?! No dobra, pewnie tak, ale dla mnie to pytanie retoryczne, wiecie? Przecież każdy, kto choć raz piekł chleb (a ja piekę od lat!) wie, że temperatura to klucz.

Ja po prostu nie zgadzam się z tą… obojętnością wobec temperatury! Pamiętam, jak kiedyś, dawno temu, jeszcze w liceum, próbowałam zrobić ciasto drożdżowe w zimny dzień. No i co? Nic! Ciasto stało jak zaklęte, w ogóle nie rosło. Myślałam, że drożdże padły, że coś zrobiłam źle, a to po prostu było za zimno! Mama mi wtedy powiedziała: “Dziecko, drożdże lubią ciepełko!” I miała rację, cholercia, zawsze ma rację!

Z mojego doświadczenia wynika, że drożdże w cieple to wulkan energii. Dosłownie szaleją, oddychają jakby miały płuca olimpijczyka, produkują ten gaz (dwutlenek węgla, tak?) i ciasto rośnie, rośnie, rośnie, aż się wylewa z miski! A w lodówce? No tam to już ledwo zipią, biedaki. Prawie jakby spały, czekając na lepsze czasy. Wiecie, jak to jest, gdy ci się nie chce wstać rano z łóżka? No to one tak mają w lodówce!

Więc tak, dla mnie to oczywiste. Temperatura ma ogromny wpływ na drożdże. To nie jest żadna tam teoria, tylko czysta praktyka, życie w kuchni, walka o idealny chleb! A propos chleba, muszę zaraz nastawić zaczyn… ale to już inna historia.”