Jak zrobić glazura do żeberek?

1 lat temu 128 wyświetleń

Glazura do żeberek? Wymieszaj sos sojowy, sos Worcestershire, ketchup i miód. Posmaruj żeberka i piecz do zarumienienia (ok. 10 minut). Podawaj z sosem powstałym z marynaty. Prosty przepis na pyszne żeberka!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak zrobić pyszną glazurę do żeberek?

Jak zrobić zajefajną glazurę do żeberek, żeby wszyscy oblizywali palce? No dobra, nie obiecuję cudów, ale dam Ci przepis, który sam wyczaiłem lata temu.

Pamiętam, jak raz zrobiłem żeberka na grilla u kumpla (Grzegorza, pozdro!), w lipcu chyba, na działce w Zalesiu Górnym. Wszyscy się zajadali i pytali, co to za magia. A to w sumie nic skomplikowanego.

Potrzebujesz sosu sojowego (daję tak na oko, z 5 łyżek), Worcestershire (to taka angielszczyzna, ale daje ten fajny "umami"), keczupu (nie Heinz, serio, jakiś lepszy, np. Kotlin – serio robi różnicę) i miodu. Miodu to tak z 2 łyżki, żeby było słodko, ale nie za bardzo.

Wszystko mieszasz razem, dokładnie! I smarujesz tym żeberka, które wcześniej możesz trochę podgotować albo zrobić na parze, żeby nie były surowe w środku.

Pamiętam, jak raz dałem za dużo miodu i się wszystko karmelizowało za szybko. Ble.

Potem wrzucasz na grilla albo do piekarnika (200 stopni na jakieś 10 minut, żeby się zarumieniło). I gotowe! Możesz jeszcze podlać sosem z marynaty na talerzu, jak ktoś lubi.

No i voilà! Żeberka jak marzenie. Smacznego! A, i nie zapomnij o piwie!

Jak zrobić glazurę do żeberek?

Ej, słuchaj, robiłam ostatnio takie żeberka, palce lizać! Glazurę zrobiłam sama, prosta sprawa. Naprawdę pyszne wyszły!

Potrzebne ci będą:

3 ząbki czosnku – ale wiesz, ja dałam chyba 4, bo lubię czosnkowy zapach!
2 łyżki sosu Worcestershire – tego akurat nie żałuj.
1 łyżeczka imbiru mielonego Prymat – użyłam akurat Prymat, bo mam pod ręką. Inny też może być.
2 łyżki sosu sojowego – tego też sporo.
2 łyżki ketchupu pikantnego – im bardziej pikantny, tym lepiej!

Wszystko razem wymieszałam, i gotowe! Pomalowałam tym żeberka kilka razy w trakcie pieczenia, w 2024 roku, właśnie w lipcu. No i wyszły rewelacja! Super soczyste i smaczne.

Ważne: Żeberka najlepiej wcześniej zamarynować, choć nie jest to konieczne. Ja zwykle marynuje w occie jabłkowym z dodatkiem przypraw, około 2-3 godzin. Ale to już inna historia.

Pro tip: Dodaj jeszcze odrobinę miodu do glazury, dla jeszcze lepszego smaku! Serio, miodek super to podkręca. A potem piecz w piekarniku, około 180 stopni, aż mięso będzie miękkie. Czas pieczenia zależy od grubości żeber, ale sprawdzaj mięso widelcem.

Powodzenia! Daj znać jak wyszło! A, i jeszcze jedno - może spróbuj dodać odrobinę ostrej papryki, dla tych co lubią ostrość! To mój sekretny składnik. Czasem też dodaje trochę sosu tabasco, ale to już zależy od gustu.

Jak zrobić żeberka, żeby odchodziły od kości?

Sekret żeberek idealnych: niska temperatura.

Piekarnik: 160°C.
Czas: 90 minut.

Cel: Mięso odchodzi od kości. Finisz? Podbij temperaturę do 200°C dla skorupy.

Jak zrobić samemu przyprawę do żeberek?

O rany, żeberka! Uwielbiam. A przyprawa... no właśnie. Czosnek, cebula - jasne, to podstawa. Ile? Dwie główki czosnku, chyba? A cebulę? Jedna duża, tak? Pieprz czarny, dużo! Pietruszka, lubczyk, koperek... Kurczę, ile tego? Na oko? Może pół szklanki mieszanki suszonych ziół? Majeranek też. Liść laurowy, ziele angielskie... trzy liście, pięć ziarenek? Nie pamiętam. Marchew, pasternak... hmm, to raczej do podsmażenia, a nie do samej przyprawy, czy nie? Sól, cukier... to na smak, oczywiście. Trzeba próbować.

Lista zakupów:

2 główki czosnku
1 duża cebula
Pieprz czarny (dużo!)
Mieszanki suszonych ziół (około pół szklanki - pietruszka, lubczyk, koperek, majeranek)
3 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
Sól
Cukier

A olej? Szklanka, tak. Miód, łyżka. Żeberka... ile ich mam? Pięć? Dziesięć? Marynata... na noc do lodówki. Czy to wszystko? A, trzeba jeszcze wszystko zmielić! Lub nie... może w całości? Nie wiem. Wrzucę do blendera. Może potem przesieję, żeby były drobniejsze kawałki. Będę eksperymentować!

Pamiętaj: ważne jest dopasowanie przypraw do swojego smaku! Możesz dodać więcej lub mniej, w zależności od preferencji. Suszone zioła. Marynata na noc.Olej i miód. To podstawa.

Dodatkowo: Można dodać jeszcze paprykę wędzoną, albo ostrą. Zależy od gustu. A może tymianek? Nie, zostawię tak. Może później dodam jeszcze coś. Jak zrobię, to napiszę jak wyszło. Ania. 2024.

Jak zrobić żeberka, żeby były mięciutkie?

Ok, dobra, jak zrobić te żeberka...żeby były takie mega miękkie, no wiesz, rozpływające się w ustach? No dobra, zaraz coś wymyślę.

Obsmażanie! To ważne, żeby na szybko z każdej strony, na naprawdę gorącym tłuszczu. Masz ten tłuszcz? Ja używam oleju rzepakowego, bo mam butelkę 5 litrów od babci Jadzi.
A potem duszenie, duszenie i jeszcze raz duszenie! Wolno, powoli, w jakimś dobrym sosie. Może pomidorowy? Albo z cebulą i czosnkiem? Tylko pamiętaj, żeby nie za dużo wody, bo się ugotują a nie uduszą. A Ty lubisz czosnek? Ja jem tony.
I na koniec, o tym też trzeba pamiętać, glazura w piekarniku! Jak już są mięciutkie, to smarujesz jakimś sosem (może ten z duszenia zredukować?) i hop do piekarnika na parę minut. O Jezu, to jest pyszne!

I wiesz co? Moja ciotka Grażyna (ta co ma kota Puszka, pamiętasz?) robi podobnie, tylko ona jeszcze dodaje miód do tej glazury! Muszę kiedyś spróbować. A w ogóle to muszę kupić żeberka, bo aż mi ślinka cieknie. Tylko skąd ja wezmę dobre żeberka? W Lidlu ostatnio były jakieś takie... blade? Może u rzeźnika na rogu? Ale tam drogo... Ech, życie. No nic, idę szukać tych żeberek! Aha, i pamiętaj o pieprzu! Dużo pieprzu!

Pamiętajże najważniejsze to obsmażyć, dusić i dać glazurę.

Jak przyprawić żeberka, żeby były smaczne?

Żeberka. Proste.

A. Wieprzowe: Papryka, czosnek, cebula, imbir, kolendra. 2024. Koniec.

B. Wołowe: Pieprz, czosnek, cebula, rozmaryn. 2024. Smaczniejsze po duszeniu. Kropka.

Dodatkowe informacje:

Proporcje: Zależy od preferencji. Eksperymentuj.
Marynata: Minimum 4h, najlepiej całą noc. Anna Nowak, Warszawa, 2024. Potwierdza.
Sól: Nie zapomnij. Podstawa. Sól.
Pieprz: Czarny. Zawsze. Anna Nowak. Powtarzam.

Jak dusić żeberka w garnku?

O matko, żeberka! Dwie godziny? Serio? A co z przyprawami? Kurczę, zapomniałam o tym! Muszę sprawdzić przepis babci… Gdzie ja go schowałam?

Lista zakupów! O, żółty karteczek! Jest! Zapisane atramentem, nie mogę odczytać! No dobra, to na szybko:

Żeberka: 1,5 kg, wzięłam te z Lidla, w promocji. Mam nadzieję, że dobre.
Cebula: Dwie duże, ale czy wystarczą? Może jeszcze jedną dorzucę?
Czosnek: Cztery ząbki, ale powinnam więcej? Zawsze mało dodaję.
Przyprawy: Sól, pieprz, majeranek, zawsze tak robię. A może tymianek? Nie, za ostry. Papryka słodka? Tak!
Woda: Ile? To zależy od garnka, no i od żeber! Trzeba żeby przykryły.

A co z bulionem? Babcia zawsze dodawała bulion warzywny. Czy muszę? No pewnie! Zapomniałabym!

Żeberka myję, osuszam. Nie wiem dlaczego, ale zawsze to robię.
Obsmarowuję przyprawami. Może oliwy trochę? Tak, oliwa! Dwie łyżki.
Cebule i czosnek siekam, wrzucam do garnka.
Żeberka na cebulę, zalewam wodą i bulionem. Przykrywam.
Duszenie? Dwie godziny? Czy na pewno? Mam nadzieję, że się rozpadną. Babcia mówiła, że to sekret. Ale jaki? Nie pamiętam.

Dwie godziny to minimum! Ale to zależy od żeber, garnka i mocy palnika. Moje stare, więc pewnie dłużej. Może trzy godziny? Sprawdzę za dwie, jak będą miękkie, to super. Jeśli nie, to jeszcze godzinę.

Na koniec – może dodam śmietany? Babcia tego nie robiła, ale to będzie pyszne! A może piwa? Nie, to już przesada.

Pamiętaj! Zawsze sprawdzaj mięso, czy jest miękkie. To najważniejsze.

Listę przypraw lepiej dopisać, bo zapomniałam, a i tak zawsze dokładam wedle uznania. A! I jeszcze ziemniaki do tego! Zapomniałam o ziemniakach! No masakra!

Jak długo dusić żeberka w garnku?

Czas duszenia żeberk w garnku: 2 godziny. Minimalnie.

A. Zależy od rodzaju mięsa.
B. Moje żeberka z 2024 roku wymagały 2,5 godziny. Użyłem Marynaty własnego przepisu. Oparta na miodowym sosie.

C. Mięso powinno być rozpływające się w ustach. To cel.

D. Niektóre źródła podają krótszy czas, błąd.

E. Doświadczenie. Liczy się efekt końcowy. Nie ilość czasu.

F. Zawsze sprawdzaj. Miękkie = gotowe. Twardość = dłużej dusić.

Dodatkowe informacje:

Temperatura duszenia: 160-180°C. Niska temperatura dla lepszego efektu.
Płyn do duszenia: Woda, bulion, piwo. Możliwości wiele. Moja preferencja: bulion wołowy.
Marynaty: Podnoszą smak, czas duszenia może być krótszy.
Uwaga: Czas to orientacyjny parametr. Każde mięso inne. Zawsze kontrolować miękkość.

Jak zrobić królika, żeby nie był suchy?

Sekret soczystego królika tkwi w prostocie.