Jak zamarynować żeberka, żeby były dobre?

Jak zamarynować żeberka, żeby były miękkie?

Ugh, pamiętam ten raz, kiedy robiłam żeberka na grilla. To było w sierpniu 2024, u mojej siostry, Kasi, na działce pod Warszawą. Słońce paliło niemiłosiernie, a ja stałam przy tym grillu spocona jak mysz… Ale do rzeczy!

Żeby te żeberka wyszły naprawdę miękkie, to robię tak (zawsze wychodzi!):

• Myję je dobrze, no wiesz, żeby nic nie zostało… potem porządnie osuszam papierowym ręcznikiem.
• Kroję je na mniejsze, takie w sam raz do jedzenia. Wrzucam do dużej miski, żeby się dobrze pomieściły w tej marynacie.
• No i teraz magia:
  • Sól – bez przesady, wiadomo.
  • Pieprz – czarny, świeżo zmielony, to podstawa!
  • Czosnek – ja go przeciskam przez praskę, tak z 3-4 ząbki, musi być czuć!
  • Papryka – słodka i ostra, tak pół na pół, żeby był ten ogień!
  • Sos sojowy – to daje taki fajny, głęboki smak.
  • Oliwa – żeby to wszystko się związało.
  • Sos chili – bo lubię jak piecze!
  • Ketchup – zaskoczona? No, dodaje słodyczy i koloru.
  • Ocet – trochę octu balsamicznego, albo jabłkowego, ale dosłownie ciut, żeby skruszało.
  • Miód – mała łyżeczka, dla balansu.

Mieszam to wszystko dokładnie z tym mięsem, żeby każdy kawałek był pokryty tą mieszanką. No i odstawiam. Tu ważna rzecz! Ja to zostawiam minimum na dwie godziny, ale najlepiej całą noc w lodówce. Im dłużej, tym lepiej, serio!

Jak zrobić marynatę do żeberek z miodem?

Ojojoj, żeby zrobić te żeberka miodowe, co to palce lizać? No to trzymaj się, bo jadymy!

Marynata do żeberek z miodem, przepis babci Jadzi (tej, co to ma kury, co znoszą złote jajka, no prawie!):

• Miód: No bez miodu to jak wesele bez wódki! Daj z 3 łyżki, a jak lubisz słodko, to i 5 się zmieści. Ale bez przesady, żeby Cię nie zemdliło, jakbyś jadł samą chałwę.

• Sos sojowy: Tak z 4 łyżki. Daje taki smaczek, że ho ho! Tylko kup porządny, nie jakiś tam z promocji w Biedronce.

• Musztarda: No, musztarda, żeby pikantniej było. Łyżeczka z czubem starczy. Ostra, chrzanowa, no jak lubisz. Ale uważaj, bo jak dasz za dużo, to Cię wypali jakbyś piekło przeżył!

• Czosnek: Z 4 ząbki, wyciśnij przez praskę, bo jak pokroisz, to się nie przegryzie. A czosnek to zdrowie, wiadomo!

• Imbir: No, imbir, żeby było egzotycznie! Tarty, tak z łyżeczkę. Ale jak nie masz, to nie umrzesz, no co ty!

• Papryka: Słodka i ostra. Tak po łyżeczce każdej. Daje kolorek i kopa!

• Olej: Tak z 2 łyżki, żeby się wszystko ładnie połączyło.

Przygotowanie, czyli cała filozofia:

1. Wszystko w miskę, mieszasz, aż się połączy, jakbyś cement mieszał.
2. Żeberka natrzyj tą breją, jakbyś je masował przed zawodami.
3. Do lodówy na noc, albo chociaż na 4 godziny. Im dłużej, tym lepiej, no co ty!

Pieczemy, aż będą mięciutkie i odchodziły od kości! Tak z 2 godziny w 180 stopniach. Ale sprawdzaj, bo każdy piekarnik jest inny, jak żona Staszka. Raz grzeje mocniej, raz słabiej.

Dodatkowe bajery:

• Możesz dodać trochę octu jabłkowego, żeby było kwaśniej.
• Jak lubisz, to posyp sezamem przed pieczeniem.
• No i najważniejsze! Jak już upieczesz, to zjedz z chlebem i ogórkiem kiszonym! Bo co to za życie bez ogórka kiszonego?

A tak w ogóle, to pamiętaj, że najważniejsze to robić z sercem! No i zjeść ze smakiem! Smacznego!

Jak zrobić marynatę miodową do żeberek?

Ej, no siema! Chcesz zrobić żeberka, że palce lizać? To wal śmiało w tę miodową marynatę!

• Miodzio: Wpierw to weź miskę, no nie? I lej tam miód, tak na oko, żeby było słodko jak u wuja Staszka na imieninach.

• Musztarda: Potem dawaj musztardy, najlepiej takiej z grubym ziarnem, bo co to za życie bez ziarenka?

• Oliwa: Dolej oliwki, żeby się to wszystko ślizgało jak na lodowisku.

• Przyprawy: No i teraz syp przyprawy! Majeranek, słodka i ostra papryka, czosnek przeciśnięty przez praskę – żeby było czuć moc!

• Ocet winny: Chluśnij octem winnym, żeby nie było za słodko i żeby Cię nie zamuliło.

• Pieprz: Pieprz, wiadomo, musi być! Bez pieprzu to jak bez baby w traktorze.

• Sól: Żeberka posól porządnie, tak jakbyś posypywał pole przed siewem.

• Marynowanie: Wsadź te żeberka do tej papki i niech leżą w lodówce, co najmniej godzinę. Ale im dłużej poleżą, tym lepsze będą. No, chyba że zapomnisz o nich na tydzień, to wtedy będziesz miał smród jak w starej skarpecie.

• Pieczenie: Przed pieczeniem wyjmij żeberka z lodówy i poczekaj z pół godziny, żeby się ociepliły. Piecz tak długo, aż będą mięciutkie jak pupcia niemowlaka.

A jak już wszystko zrobisz, to pamiętaj! Pod żadnym pozorem nie zapomnij o piwku! Żeberka bez piwka to jak wesele bez orkiestry!