Jak szybko zapeklować boczek do wędzenia?

Jak szybko zapeklować boczek do wędzenia?

Okej, no to jazda! Boczek do wędzenia? Mmm, już czuję ten zapach! Jak go szybko zapeklować, żeby był idealny?

Pamiętam, jak kiedyś u babci, pewnie jakoś w lipcu, może w sierpniu, dawno to było, pomagałem jej robić wędzonki. Cały dom pachniał dymem i tymi ziołami, co dodawała do zalewy.

No dobra, do rzeczy. Peklowanie na mokro to jest moim zdaniem najlepsza opcja. Dlaczego? Bo sól lepiej wnika w mięso i wychodzi równo doprawione.

Co potrzebujesz? Woda obowiązkowo. Sól peklowa to podstawa, bez niej nici z tego peklowania. Ja osobiście zawsze dodaję też garść pieprzu czarnego w ziarnach, z kilka ziaren ziela angielskiego (daje taki fajny aromat), kilka ząbków czosnku i parę liści laurowych. Niektórzy dają majeranek, ale ja jakoś nie przepadam.

Wszystkie te cuda wrzucasz do gara. Zalewasz wodą, tak żeby było sporo. Doprowadzasz do wrzenia. Gotujesz chwilę i odstawiasz do wystygnięcia. Jak zalewa będzie zimna, to wrzucasz do niej ten boczek. Ważne, żeby mięso było całkowicie zanurzone! Jak pływa, to obciąż czymś, np. talerzem.

Całość ląduje w lodówce, gdzieś na 5-7 dni. Codziennie obracaj boczek, żeby równo się peklował. I to w sumie tyle. Proste, nie?

Pytania i Odpowiedzi (w skrócie):

• Jak szybko zapeklować boczek do wędzenia? Na mokro.
• Jak zapeklować boczek na mokro? Woda, sól peklowa, przyprawy. Zagotować, ostudzić, zalać boczek.
• Jakie przyprawy? Pieprz, ziele angielskie, czosnek, liść laurowy.