Jak się robi ziemniaki z kapustą kiszoną?

Jak zrobić pyszne ziemniaki z kiszoną kapustą?

No dobra, gadamy o ziemniaczkach z kapustą kiszoną? Mmm, to jest to! Pamiętam jak babcia Zosia w sierpniu, no wiesz, na działce pod Poznaniem zawsze to robiła. Nigdy nie zapomnę tego smaku.

Ziemniaki ugotuj, no wiesz, tak żeby były miękkie, ale nie rozlazłe. Odcedź je porządnie. Ja lubię tłuczkiem je potraktować, tak na gładko. Ale jak wolisz przez praskę, to też spoko.

Boczek? O matko, to podstawa! Ja kroję w drobną kostkę i smażę na złoto. A ten zapach… mmm. Potem cebulka, też pokrojona, dodaję do boczku i czekam aż się zeszkli. Taka słodka, miodowa się robi.

Do kapusty kiszonej – wcześniej ją trochę posiekaj – dodaj ziemniaki, ten boski boczek z cebulą, majeranek – o tak, dużo majeranku! Sól i pieprz to już według gustu. Ja lubię pieprzu dać więcej.

I wszystko razem wymieszać. Koniecznie na ciepło! Z chlebem żytnim, takim na zakwasie. O rany, aż mi ślinka cieknie. To jest po prostu magia smaku, wiesz? Koszt? Hmmm… z 20 zł, może 25. Taki obiad za nic. Pychota.

Jak zrobić ziemniaki duszone z kapusta?

A więc, duszone ziemniaki z kapustą? Proste jak drut, ale z pazurem! Moja babcia, Irena, mistrzyni w tej dziedzinie, uczyła mnie tak:

1. Tłuszcz – podstawa! Smalec? Masło? Olejek rzepakowy z nutą słonecznika, dla ekstra pikanterii? Wybór należy do Ciebie, ale pamiętaj – to fundament smaku! Nie żałuj! Babcia Irena zawsze mówiła: “Tłuszczu nigdy za wiele, chyba że mówimy o cholesterolu”!

2. Cebulka i czosnek – aromatyczna para! Podsmaż je na maśle! Nie za długo, żeby nie spalić, ale na tyle, żeby zaczęły pachnieć. Zapach jak z rajskiego ogrodu! Albo z kuchennego. Zależy od perspektywy.

3. Kapusta – królowa dania! Biała? Czerwona? Kiszonka? Eksperymentuj! Ja osobiście wolę białą, lekko posoloną. Wyrównaj kapustę do ziemniaków, żeby nie było za mało. Nie ma to jak tradycja.

4. Ziemniaki – fundament smaku! Obrane, pokrojone w kostkę, nie za duże, nie za małe. Idealnie jak kostki lodu, ale z ziemniaka. Zrozumiesz, jak już zjesz.

5. Przyprawy – dusza dania! Pieprz, sól, majeranek… kminek? Ciemny pieprz? Ja dodaję jeszcze szczypta gałki muszkatołowej – daje to niesamowity aromat, jakby w cenie znalazły się anioły ! A babcia? Babcia dodawała trochę cukierku. Dla kontrastu. Trochę szaleństwa, no!

6. Woda – klucz do sukcesu! Około 3/4 szklanki wody, ale to kwestia gustu. Lepiej dodać stopniowo. Tak jak w życiu.

7. Dusić, dusić, dusić! Pod przykryciem, na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. To trwa. Ale warto! To jak z dobrym winem – im dłużej się leżakuje tym lepsze.

Pamiętaj: To tylko podpowiedź. Eksperymentuj z przyprawami, dodaj boczek (dla mięsa), lub suszone grzyby (dla aromatu)! Nie bój się.

Dodatkowe wskazówki:

• Możesz dodać kilka liści laurowych dla intensywniejszego zapachu.
• Jeśli lubisz ostre przyprawy, dodaj kawałek ostrej papryczki.
• Podawaj z śmietaną lub jogurtem naturalnym. Mmm, pyszności! W 2024 roku odkryłem, że idealnie pasuje do tego kwaśna śmietana. Proponuję wypróbować!

Czy ziemniaki ugotują się razem z kiszoną kapustą?

Tak, ziemniaki ugotują się razem z kiszoną kapustą. Ale! Nie gotuję ich razem, nigdy. To był mój błąd, pamiętam jak w 2024 roku, w grudniu, próbowalam zrobić żebra z kapustą i ziemniakami. Byłam przekonana, że to będzie szybkie i proste, przepis z internetu, niby prosty.

• Ziemniaki wyszły rozgotowane, jakieś takie mdłe.
• Kapusta, zamiast pięknie się dusić, stała się jakby… rozmiękła, bez wyrazu, straciła swoją kwaskowatość.

Tragedia! Zupełnie nie to, co sobie wyobrażałam. Wyszło jakieś nijakie, bez smaku. Oczywiście żebra były pyszne, ale całe danie… katastrofa. Nauczyłam się na własnych błędach.

Teraz robię tak:

1. Żebra gotuję oddzielnie, w dużym garnku, z dodatkiem ziół i przypraw.
2. Ziemniaki gotuję osobno, w osolonej wodzie. Lubię je lekko al dente.
3. Kapustę kiszoną dusić na osobnej patelni, z cebulką i trochę smalcu, aż będzie miękka ale nadal chrupka. Doprawiam pieprzem i kminkiem.

Dopiero potem łączę wszystko na talerzu. Efekt? Rewelacja! Każdy składnik zachowuje swój smak i konsystencję. Nigdy więcej nie popełnię tego błędu. Moja rodzina też woli to rozwiązanie.

Podsumowanie: Gotowanie ziemniaków z kapustą kiszoną razem NIE JEST dobrym pomysłem. Lepiej gotować osobno, dla lepszego smaku i konsystencji.

Jak zrobić ziemniaki z kapustą kiszoną?

Ziemniaki z kapustą kiszoną?

1. Ugotować ziemniaki i kapustę. Oddzielnie. Bez kompromisów.

2. Ziemniaki zmiażdżyć. Musi być idealne puree.

3. Kapustę wymieszać z puree. Dodać posiekaną cebulę. Prosto, bez sentymentów.

4. Zasmażka. Masło i mąka. Złoty kolor. Koniec historii. Wlać do reszty.

Dodatkowe informacje:

Znam przypadek Anny Kowalskiej, która upierała się, że dodatek kminku to zbrodnia. I Jana Nowaka, który bez boczku nie ruszy. Smak to broń. Używaj jej rozważnie.

Jak zrobić kartofel z kapusta?

Ech, no dobra, ogarniemy te kartofle z kapustą, jak to babcia Genia robiła, tylko bez babcinych opowieści, co to Niemca widziała…

Lista składników i robota krok po kroku:

• Szklimy cebulkę – Siekasz cebulę jakbyś komuś zły humor chciała poprawić i na patelnię z nią. Ma być szklista, nie spalona, bo będzie gorzkie, tfu!
• Boczuś albo kiełbacha – Kroisz boczek albo kiełbasę (jak masz ochotę na luksusy, to i to!) w kostkę i podsmażasz na złoto. Ma chrupać jak chipsy, rozumiesz?
• Mieszanka wybuchowa – Bierzesz garnek, wrzucasz tam purée ziemniaczane (no, to zależy, ile kartofli w domu zjadłaś, ale tak na oko z kilo), kiszoną kapustę (odsączoną, żeby Ci zupy z tego nie wyszła) i ten boczek/kiełbasę. Mieszasz to wszystko razem, jakbyś beton w wiadrze robiła.
• Na talerz i szczypta zieleniny – Wykładasz tę ciapkapustę na talerz i posypujesz świeżym szczypiorkiem. Jak nie masz szczypiorku, to pietruszka też ujdzie, albo zapomnij o zieleninie, przecież to kartofle z kapustą, a nie sałatka!

Tadam! Masz kartofle z kapustą. Jak smakuje jak u babci, to znaczy, że się postarałaś. Jak nie, to zawsze możesz winić ziemniaki, że były jakieś takie… niesmaczne.

A teraz extra info, bo co mi tam:

W tym roku, zamiast szczypiorku, do kartofli z kapustą pasuje też rukola. Serio! Rukola daje taki pieprzny posmak. No i dodaj więcej boczku, bo boczek to zawsze dobry pomysł. W tym roku boczek jest jak złoto, pamiętaj o tym!

Jak ugotować ziemniaki z kapustą?

Przygotowanie ziemniaków z kapustą to w gruncie rzeczy prosty proces, choć wymaga nieco cierpliwości, szczególnie w kwestii gotowania kapusty. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie składników i połączenie ich w harmonijną całość.

• Najpierw ziemniaki i marchew – obieramy je, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie, aż staną się miękkie. To zazwyczaj zajmuje około 20-25 minut.
• Następnie kapusta kiszona – tu potrzeba więcej czasu. Po odciśnięciu z soku, gotujemy ją przez około 1,5 godziny, aż zmięknie. Pamiętajmy, że czas gotowania zależy od jakości kapusty, czasem potrzeba więcej czasu. Ja, na przykład, lubię dodać do kapusty odrobinę kminku, to fajnie podkręca smak.
• Po ugotowaniu i odcedzeniu warzyw, łączymy wszystko razem. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, która wprowadza świeżość i aromat. Całość delikatnie mieszamy i gotowe!

Aha, jeszcze jedno – jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać podsmażoną cebulkę z boczkiem. To naprawdę robi robotę! To takie danie, które niby proste, ale kryje w sobie całą masę smaków i wspomnień.

A tak przy okazji, zastanawialiście się kiedyś, dlaczego tak chętnie łączymy smaki kiszonek z ziemniakami? Może to jakiś atawistyczny powrót do korzeni, do czasów, kiedy kiszonki były jednym z głównych źródeł witamin i probiotyków w zimie? No cóż, grunt, że smakuje! Co do kiszenia, to uwielbiam kiszone cytryny. Do wszystkiego je dodaję, spróbujcie.

#Kapusta Z #Kiszonka #Ziemniaki