Jak się gotuje golonkę w kapuście?
Golonka w kapuście: Tradycyjne danie na każdą okazję
Golonka w kapuście to klasyczne polskie danie, które od lat cieszy się niesłabnącą popularnością. Łącząc smakowite mięso wieprzowe z aromatyczną kapustą, jest idealnym wyborem zarówno na codzienne obiady, jak i uroczyste kolacje. Oto przepis na przygotowanie pysznej golonki w kapuście, która zachwyci każde podniebienie.
Składniki:
- 1,5 kg golonki wieprzowej
- 1 kg kapusty białej lub kiszonej
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki smalcu
- 1 litr bulionu mięsnego lub warzywnego
- Sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie do smaku
- 2-3 łyżki mąki do zagęszczenia (opcjonalnie)
- 100 ml kwaśnej śmietany
Przygotowanie:
-
Przygotowanie golonki: Golonkę opłukać, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem, majerankiem, liściem laurowym i ziarenkami ziela angielskiego. Następnie podsmażyć na rozgrzanym smalcu ze wszystkich stron, aż skórka stanie się rumiana.
-
Przygotowanie kapusty: Kapustę poszatkować i również podsmażyć na smalcu, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dodać do niej podsmażoną golonkę i wlać bulion. Całość dusić pod przykryciem przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i rozpadające się.
-
Zagęszczenie: Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić mąką. W tym celu rozmieszać 2-3 łyżki mąki w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać do gotującej się kapusty, cały czas mieszając. Gotować jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
-
Dodanie kwaśnej śmietany: Przed podaniem do golonki w kapuście dodać kwaśną śmietanę. Całość wymieszać i podgrzać jeszcze przez kilka minut, uważając, aby śmietana się nie zważyła.
-
Podanie: Gotową golonkę w kapuście można podawać z ziemniakami, kluskami śląskimi lub chlebem. Do smaku można dodać odrobinę chrzanu lub ćwikły.
Wskazówki:
- Aby uzyskać bardziej aromatyczną golonkę, można ją wcześniej zamarynować w przyprawach i zostawić w lodówce na kilka godzin lub nawet na całą noc.
- Jeśli nie dysponujemy bulionem, można go zastąpić wodą z dodatkiem kostki rosołowej.
- Kapustę do golonki można również ukisić samodzielnie. W tym celu należy poszatkować kapustę, wymieszać ją z solą (około 20 g na 1 kg kapusty) i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni, aż kapusta zmięknie i nabierze kwaśnego smaku.
- Golonka w kapuście to danie, które można przygotować dzień wcześniej, a nawet zamrozić. Przed podaniem wystarczy odgrzać ją w piekarniku lub na patelni.