Czy wędzoną szynkę można upiec?

Wędzona szynka z piekarnika: Smak tradycji w nowej odsłonie

Wędzona szynka to przysmak, który większości z nas kojarzy się ze świętami, uroczystymi okazjami lub po prostu smaczną kanapką. Często jednak zapominamy o tym, że wędzona szynka kryje w sobie potencjał, który można wydobyć dzięki obróbce termicznej. Tak, wędzoną szynkę można, a nawet warto upiec! Pieczenie nie tylko podgrzeje ją, ale przede wszystkim nada jej zupełnie nowy, zaskakujący smak i aromat, który zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Dlaczego warto upiec wędzoną szynkę?

Pieczona wędzona szynka to połączenie tradycyjnego wędzenia z delikatnym, miękkim wnętrzem i apetyczną, rumianą skórką. Pieczenie pozwala na:

• Intensyfikację aromatu: Wysoka temperatura uwalnia ukryte w mięsie aromaty, które podczas wędzenia mogły pozostać nieco w cieniu.
• Zwiększenie soczystości: Odpowiednio pieczona szynka zachowuje swoją soczystość, stając się delikatna i rozpływająca się w ustach.
• Nadanie nowego charakteru: Dzięki marynatom, sosom i dodatkom, pieczoną szynkę możemy przekształcić w danie idealne na specjalne okazje.

Jak upiec wędzoną szynkę – krok po kroku

Pieczenie wędzonej szynki nie jest skomplikowane, ale wymaga przestrzegania kilku zasad, aby efekt był naprawdę satysfakcjonujący:

1. Wybór szynki: Najlepiej wybierać szynki z kością, ponieważ kość podczas pieczenia dodaje mięsu smaku. Ważna jest również jakość szynki – im lepszej jakości surowiec, tym lepszy efekt końcowy.
2. Przygotowanie: Szynkę należy dokładnie umyć i osuszyć. Jeśli ma grubą skórę, można ją delikatnie naciąć w kratkę. Końcówkę szynki (czyli jej węższą część) warto zabezpieczyć folią aluminiową, aby uniknąć jej przesuszenia.
3. Marynata (opcjonalnie): Aby wzbogacić smak szynki, można ją zamarynować. Dobrym rozwiązaniem jest mieszanka miodu, musztardy, czosnku, ziół i odrobiny oleju. Marynatę należy dokładnie wetrzeć w mięso i odstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, do lodówki.
4. Pieczenie: Piekarnik nagrzać do 200°C. Następnie obniżyć temperaturę do 180°C. Szynkę umieścić w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Nawilżanie: Podczas pieczenia, co 20 minut, szynkę należy przewracać i polewać wytworzonym sosem (lub przygotowanym wcześniej sosem na bazie marynaty). To zapewni równomierne nawilżenie i głęboki, bogaty aromat.
6. Czas pieczenia: Czas pieczenia zależy od wielkości szynki i rodzaju mięsa, ale zazwyczaj wynosi od 40 do 60 minut. Warto kontrolować temperaturę wewnątrz mięsa – idealna temperatura to około 65-70°C.
7. Odpoczynek: Po upieczeniu, szynkę należy wyjąć z piekarnika i odstawić na około 15 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się w mięsie.

Dodatkowe wskazówki i inspiracje:

• Do pieczenia można dodać aromatyczne warzywa, takie jak marchew, seler, cebula i czosnek.
• Szynkę można piec w rękawie do pieczenia, co pomoże zachować jej soczystość.
• Po upieczeniu, szynkę można polać glazurą na bazie miodu, musztardy i przypraw.
• Pieczona wędzona szynka świetnie smakuje podawana na ciepło z sosem chrzanowym, żurawiną lub po prostu z pieczywem.

Pieczenie wędzonej szynki to prosty sposób na odświeżenie tego klasycznego przysmaku. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak wiele smaku kryje się w pieczonej wędzonej szynce! Smacznego!