Czy podsmażać cebulę do kotletów mielonych?

Czy podsmażać cebulę do kotletów mielonych? No jasne, że tak! A jakże inaczej? Przecież to podstawa, fundament, absolutna konieczność! Pamiętacie ten zapach z dzieciństwa? Ja pamiętam! Babcia, święta kobieta, zawsze podsmażała cebulkę na maśle – klarowanym, bo takie było najlepsze, mówiła, że inaczej się nie da. I wiecie co? Miała rację! Ten aromat, który unosił się po całym domu… ach, do dziś mam go w nosie, prawdziwa uczta dla zmysłów!

Podsmażona cebulka, to nie tylko zapach. To jest klucz do sukcesu, do tych idealnie soczystych, takich, co się w ustach rozpływają kotletów. Surowa? Nie ma mowy! Bez podsmażania to jak grać Hamlet bez Hamleta, rozumiesz? Powiem wam szczerze, raz spróbowałam bez, z lenistwa, wiecie, kiedy człowiek się spieszy… katastrofa! Suche, nijakie, w ogóle nie to samo.

A ta karmelizacja… mniam! Ten słodkawy posmak, który przełamuje lekko ostrą nutę mielonego mięsa… Cudowne! Ja zawsze dodaję jeszcze bułkę tartą, trochę, żeby kotlety miały fajną konsystencję, nie za suche, nie za mokre. No i jajko oczywiście, sól, pieprz… i dobrze wszystko wymieszać, żeby się ładnie związało. A potem – smażyć! I jeść! Ziemniaki, kapusta zasmażana… ach, już się robię głodna! Może dziś zrobię te kotlety? Chyba tak… A co tam! W końcu to święto smaku! Kto chce? No kto?!