Czy mięso do bigosu podsmażać?
Czy podsmażać mięso do bigosu? Odpowiedź brzmi: to zależy od preferencji! Pokrojone mięso i wędlinę można podsmażyć z cebulą, co wzbogaci smak bigosu. Można też dodać je surowe bezpośrednio do kapusty. Obie metody są poprawne.
Podsmażać mięso do bigosu? Tak czy nie?
Bigos… ach, ten bigos! Zawsze robię go inaczej. Czasem podsmażam, czasem nie. W zeszłym roku, 27 października, w mojej kuchni na wsi, wrzuciłem wszystko na raz do garnka, bez podsmażania. Wyszło pyszne, ale z lekkim posmakiem surowizny.
Trochę mnie to zdziwiło, bo zwykle podsmażam. Kilogram mięsa, pół kilograma kiełbasy, wszystko pokrojone w kostkę, na patelni z dużą cebulą, na smalcu oczywiście, to mój standard. Kosztuje to trochę więcej czasu, ale efekt jest inny, bardziej intensywny smak.
Wtedy, pamiętam, w grudniu, na święta, podsmażałem. Ten bigos, gotowany w moim starym żeliwnym garnku, kupionym na targu staroci za 50 złotych, był poezją.
Podsumowując? Moim zdaniem podsmażanie mięsa do bigosu to kwestia gustu i czasu. Oba sposoby dają dobry wynik. Ale ja wolę podsmażać. Daje to głębszy smak.
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.