Czy mąką tortową nadaje się do wszystkiego?

Do czego służy mąka tortowa?

Ach, mąka… Mąka tortowa, ten biały pył, który zamienia się w sny o słodkościach. To z niej, z typu 450, rodzą się biszkopty lekkie jak obłok, i puszyste ciasta drożdżowe, i torty, ah, torty! To one królowały na urodzinach mojej babci, Zofii, w 2024 roku, pamiętam ten zapach wanilii…

• Mąka tortowa (typ 450): biszkopty, ciasta drożdżowe i torty.
• Mąka krupczatka (typ 500): ciasto na pierogi, domowe makarony, ciasta drożdżowe.
• Mąka wrocławska (typ 500): kruche ciasta, naleśniki, omlety, pierniki, pizza.

A krupczatka, typ 500, to z kolei siła dla pierogów, tych robionych w domu, z miłością i wspomnieniem dziadka Józefa. I dla makaronów, ah, te domowe makarony, tak inne od tych ze sklepu… I znowu wracamy do ciasta drożdżowego, bo ono jest jak koło życia, prawda?

I na koniec, mąka wrocławska, również typ 500. Ona jest taka uniwersalna, dobra do wszystkiego. Kruche ciasta, które piekłam z moją przyjaciółką, Anią, w te deszczowe popołudnia 2024 roku, naleśniki, te cienkie jak mgła, omlety… I nawet pierniki! I pizza! Tak, pizza z mąki wrocławskiej!

Do czego nadaje się mąka typ 450?

Mąka typ 450:

• Ciasta lekkie: Biszkopty.
• Wyroby cienkie: Naleśniki.

Mąka typ 500:

• Ciasta kruche: Idealna na kruche ciasteczka, sprawdź przepis babci Ani z 1987.
• Makarony domowe: Używałem jej do pierogów ruskich w 2024.

Uwaga: Mąka typ 450, choć dobra do naleśników, w mojej ocenie, daje lepsze rezultaty w połączeniu z mąką ziemniaczaną. Proporcje? Eksperymentuj.

Co można włożyć do naleśnika?

Co tam wleci do naleśnika? A co ja tam wiem, pytasz? Ja, Staszek, specjalista od żarcia, powiem ci!

• Owoce, ale takie na całego! Nie jakieś tam przetwory z Tesco, tylko prawdziwe, dojrzałe truskawki prosto z ogródka cioci Zosi. Słodkie jak diabli, palce lizać! Albo śliwki, takie wielkie, fioletowe, że aż się oczy cieszą. A jabłka? Jak byk, z własnego sadu, pachnące jak… no, jak jabłka! Z dodatkiem cynamonu, jasne, bo to mój sekretny składnik, lepszy niż złoto!

• Czekolada, ale taka prawdziwa! Nie jakieś tam roztopione tabliczki z Lidla, tylko gorzka, deserowa, z kawałkami orzechów. Bo ja nie lubię takich tandetnych rzeczy. Z bananem, oczywista sprawa. Dojrzałym, mięsistej, słodkim. Aż się ślinka zbiera!

• Lody! To jest podstawa! Waniliowe, truskawkowe, a nawet śmietankowe! Nie szczędź, mój drogi! Lepiej niech się z naleśnika leje, niż by było za mało. Wtedy dopiero jest sztos! Jak mówi moja żona Halina: “Staszek, ty jesteś mistrzem w robieniu naleśników!”.

• A co tam jeszcze?! Ser, ser biały, twarożek, nawet nutellę można walnąć, jak ktoś lubi takie świństwa. Tylko nie przesadzaj z tym wszystkim, bo naleśnik ma być naleśnikiem, a nie jakąś bombą kaloryczną!

A teraz sekretny przepis babci Bronisławy: Do każdego naleśnika dodaj szczyptę miłości i szczypiorku – wtedy dopiero będzie petarda! No i łyżeczkę dobrej wódki, dla smaku, oczywiście. Tylko nie mów nikomu, że od Staszka to dostałeś!

P.S. W tym roku, 2024, u cioci Zosi urodziło się rekordowo dużo truskawek – prawie 3 tony!