Czy do bigosu dodajemy wędzony boczek?

Czy do bigosu dodaje się wędzony boczek?

Jasne, jasne... spróbuję to przelać na "papier" po swojemu. Zobacz, jak mi to wyjdzie!

No dobra, ten cały bigos. Boczek wędzony? Hmmm… Powiem Ci szczerze, że u mnie w rodzinie zawsze leciał do gara. Babcia, pamiętam jak dziś, wcinała taki pachnący, gruby plasterek surowego, zanim jeszcze w ogóle zabrała się za krojenie do bigosu. 20 stycznia, u niej w kuchni, w Bielsku – to był rytuał. I nie zaprzeczysz, że ten dymny aromat robi mega robotę!

Bez boczku, to tak jakby rosół bez pietruszki – coś niby jest, ale brakuje tej magii. Ja raz zapomniałam dodać i… No po prostu to nie było to samo.

A ten przepis na bigos staropolski… No niby prosty. Kapusta biała, kapusta kiszona, grzyby suszone (pamiętam, jak z tatą zbieraliśmy w lesie, 12 września, koło Sopotu, a potem suszyliśmy na kaloryferze – to był zapach!), śliwki, mięso… I Boczku zapomnieć nie można!

Dodatki, wiadomo, robią różnicę. Smalec – no dobra, można, ale ja preferuję jednak trochę oleju. Koncentrat pomidorowy? No nie wiem, u mnie idzie raczej przecier pomidorowy. Ale z tym boczkiem, to nie ma co kombinować – musi być! Inaczej to nie bigos, tylko jakaś kapuściana zupa. Pamiętam jak kosztował 18zł za kilogram w grudniu 2019.