Czy alkohol w gorącej herbacie traci procenty?

Czy alkohol w gorącej herbacie naprawdę traci procenty? Mit i rzeczywistość.

Wiele osób wierzy, że dodanie alkoholu do gorącej herbaty powoduje natychmiastowe odparowanie etanolu, a co za tym idzie, napój traci na mocy. Czy to prawda, czy jedynie zakorzeniony mit? Odpowiedź, jak to często bywa, nie jest jednoznaczna.

Owszem, dodanie alkoholu do gorącej herbaty przyspiesza proces parowania etanolu. Alkohol jest substancją lotną, a pod wpływem temperatury jego cząsteczki uzyskują większą energię kinetyczną, co ułatwia im przejście ze stanu ciekłego w gazowy. Im wyższa temperatura herbaty, tym szybciej ten proces zachodzi. Dłuższy czas parowania, czyli np. powolne sączenie herbaty przez godzinę, również przyczynia się do większej utraty alkoholu.

Jednak twierdzenie, że alkohol “natychmiast” znika z gorącej herbaty, jest przesadzone. Ilość odparowanego etanolu w typowych warunkach, czyli po dodaniu do filiżanki gorącej, ale nie wrzącej herbaty i wypiciu jej w rozsądnym czasie, jest relatywnie niewielka. Mówimy tu o stratach rzędu kilku procent, a nie o całkowitym “wygotowaniu” alkoholu.

Szybkość parowania, a co za tym idzie, realna strata procentów, zależy od wielu czynników, które często pomijane są w uproszczonych interpretacjach tego zjawiska:

• Rodzaj alkoholu: Mocniejsze alkohole, zawierające większe stężenie etanolu, będą parować szybciej niż te o niższej zawartości.
• Kształt i materiał naczynia: Szerokie, otwarte naczynie sprzyja parowaniu, podczas gdy wąski kubek z mniejszym otworem będzie ograniczał ten proces. Materiał, z którego wykonane jest naczynie, również ma znaczenie – porcelana czy ceramika dłużej utrzymują temperaturę, co może wpłynąć na tempo parowania.
• Temperatura otoczenia i wilgotność powietrza: W ciepłym i suchym pomieszczeniu parowanie będzie intensywniejsze niż w chłodnym i wilgotnym.
• Sposób picia: Szybkie wypicie herbaty z alkoholem minimalizuje czas parowania, a co za tym idzie, straty alkoholu.

Podsumowując, alkohol w gorącej herbacie rzeczywiście traci część swojej mocy na skutek parowania, ale w typowych sytuacjach nie są to drastyczne straty. Wpływ na to ma szereg czynników, które warto wziąć pod uwagę, analizując to zjawisko. Zamiast więc skupiać się na mitologizowaniu utraty procentów, lepiej cieszyć się smakiem ulubionego napoju, pamiętając o umiarze w jego spożyciu.