Jakie warzywa dajemy do bigosu?

10 miesięcy temu 102 wyświetleń

Tradycyjny bigos zawiera kapustę kiszoną (lub mieszankę kiszonej i świeżej), cebulę. Dodatkowo, smak wzbogacają mięsa, wędzonki, grzyby oraz suszone śliwki. Przyprawy i zioła dopełniają całości. Niektóre przepisy uwzględniają również dodatek czerwonego wina. Słowa kluczowe: bigos, przepis, kapusta kiszona, warzywa, tradycyjny.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jakie warzywa dodajemy do tradycyjnego bigosu dla najlepszego smaku?

No więc, bigos… Moja babcia, świętej pamięci, zawsze robiła go na święta. 12 grudnia, w dzień jej urodzin, pachniał całym domem. Kapusta kiszona, oczywiście, kilka głów, ale to słodka kapusta dawała mu tą słodycz.

Mięso? Zawsze wieprzowina, kilka kiełbas, boczek i kawałek łopatki. Do tego suszone grzyby, cebula, zielsko, kminek. Czerwone wino, trochę śliwek suszonych. To był jej sekret, nigdy nie dodawała innych warzyw.

U mnie w domu? Czasem wrzucam marchewkę, dla koloru. Trochę jarmużu, bo lubię. Ale to odstępstwo od tradycji, wiem. Moja babcia by się obraziła.

A prawdziwy, stary bigos? Tylko kiszona kapusta, słodka, mięsa i grzyby. Kropka. To fundament. Reszta to już dodatki, fanaberie. 15zł za składniki na duży garnek, tyle pamiętam.

Pytania i odpowiedzi:

Jakie warzywa w tradycyjnym bigosie? Kapusta kiszona i słodka.
Inne dodatki? Mięsa, wędzonki, grzyby, cebula, zioła.
Czy dodajemy inne warzywa? Tradycyjnie nie, ale można eksperymentować.

Co się dodaje do bigosu z kiszonej kapusty?

Och, bigos! Król polskiej kuchni, trochę jak mój wujek Staszek - niby kwaśny, ale w gruncie rzeczy ciepły i pocieszny. Do kiszonej kapusty, fundamentu tej potrawy, śmiało dorzuć:

Koncentrat pomidorowy: Nie bój się, nie zrobisz z bigosu pomidorówki. On tylko doda mu głębi, jakby szepnął tajemnicę.
Wędzona papryka: To jest ten moment, gdy bigos zaczyna flirtować z ogniskiem. Nadaje dymny aromat, który kusi niczym plotki na imieninach u cioci Heli.
Sos sojowy: Tu możesz się zdziwić! Sos sojowy, zamiast soli, wzbogaca smak umami, tak jakbym ja nagle zaczęła mówić po francusku - niby szok, ale efekt piorunujący.

Te dodatki nie tylko poprawią smak, ale i dadzą bigosowi apetyczny kolor. Pamiętaj, bigos jak dobra komedia – ma być wielowarstwowy, zaskakujący i zostawiać po sobie miłe wspomnienie. Ja, Halinka, polecam!