Jak zrobić marynatę do żeberek pieczonych w piekarniku?

9 miesięcy temu 180 wyświetleń

Pyszne pieczone żebra? Oto przepis na ekspresową marynatę: Mieszasz: miód (1/4 szklanki), sos sojowy (2 łyżki), ocet jabłkowy (1 łyżka), wędzona papryka (1 łyżeczka), czosnek granulowany (1 łyżeczka), tymianek (1/2 łyżeczki), sól i pieprz. Obłożone marynatą żebra wstawiasz do lodówki (min. 2h, najlepiej całą noc). Pieczemy w 180°C (2-2,5h), a na koniec 15 minut w 200°C dla chrupkości. Smacznego!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Marynata do żeberek pieczonych w piekarniku - jak zrobić idealną?

O matko, żeberka... Przypomniało mi się jak raz, w sierpniu, na działce u wujka, robiłem właśnie takie. Niby nic skomplikowanego, ale ta marynata! To klucz!

No dobra, dobra, to jak ja to robię? Żadnych szklanek, łyżek... Na oko! Ale dla Ciebie, spoko, postaram się to opisać "na miarę".

Miód - tak z ćwierć szklanki, może ciut więcej. Słodkie lubię, a Ty? Do tego sos sojowy, tak żeby nie było za słodko, ze dwie solidne łyżki. I ocet jabłkowy, on daje taką fajną kwaskowość, łyżka wystarczy.

Papryka wędzona - obowiązkowo! Łyżeczka z czubem, to jest podstawa. Czosnek granulowany też musi być, łyżeczka, no chyba że lubisz czosnkowo, to możesz więcej. Tymianek? Pół łyżeczki, taka szczypta. No i sól, pieprz, wiadomo, do smaku. Bez tego ani rusz.

Mieszam to wszystko, aż się połączy. A potem… wmasowuję w żeberka! Porządnie, z każdej strony. Im dłużej się marynują, tym lepiej. Idealnie to cała noc w lodówce.

Pieczenie to już banał. Piekarnik na 180 stopni i... czekamy. Dwie, dwie i pół godziny, zależy od żeberek. A jak chcesz mieć chrupiącą skórkę? Ostatnie 15 minut podkręć temperaturę do 200 stopni. Będzie petarda!

Serio, spróbuj tak, nie pożałujesz! Tylko nie zapomnij potem pochwalić się, jak wyszło. Smacznego!

Jak upiec żeberka, żeby były miękkie i soczyste?

Żeberka. Miękkie. 160°C, 90 minut. Proste.

Temperatura: Klucz. Niska, powolna obróbka. 160°C. Nie więcej.
Czas: 90 minut. Minimum. Dłużej – lepiej. Czas = miękkość.
Skórka: Chrupka? Pod koniec, 200°C. Krótkie podpieczenie.
Dodatek: Marynata. 24 godziny. Sól, pieprz, czosnek. Moja. Przepis własny. Tajemnica.

Problem: Suche żebra. Błąd. Temperatura za wysoka. Czas za krótki.

2024. Moje notatki. Żeberka. Niezmiennie.

Zauważ: Brak marynaty może być równie szkodliwy jak zbyt wysoka temperatura. Pamiętaj o odpowiednim nawilżaniu. Poświęć czas na przygotowanie, to nie jest zadanie dla pośpiesznych. Czas i temperatura – to podstawa. Reszta to tylko ulepszenia.

Jak długo powinny się piec żeberka w piekarniku?

Kurczę, żeberka… wczoraj się z tym męczyłam. Pamiętam, że to całe piekarnikowe szaleństwo zajęło mi… dłużej niż myślałam.

Lista:

Godzina pod folią, 180 stopni. To z tego przepisu z bloga Ani Kowalskiej, jej mąż kocha żeberka. A ja się na nich nie znam, szczerze.
Potem, kolejne 40 minut, ale już bez folii. Temperatura wyżej, 200 stopni. Woda się wylewa… nie za dużo, żeby nie zrobiło się za mocno wilgotne. Ale trochę trzeba, bo inaczej wyschną.

No i właśnie, to całe czekanie… długi ten czas. Zawsze się boję, że przesadzę i będą suche. A lubię miękkie, takie żeby się rozpływały w ustach. Ech… te żeberka… wspomnienia…

Punkt:

Czas pieczenia: łącznie 100 minut. Ale to nie jest żadna sztywna reguła. Zależy od piekarnika. I od żeber. Te grubsze się dłużej robią. Mój piekarnik jest taki… kapryśny.

Moja siostra, Ola, dodaje jeszcze miód na koniec, ale ja nie. Nie lubię takiego słodkiego. Ale jej żeberka są naprawdę pyszne. Możliwe, że to przez miód. No i ona ma nowy piekarnik, chyba lepszy. Nie pamiętam, jakiej firmy.

Może spróbuję kiedyś z miodem. Tylko nie wiem, kiedy. Zmęczona jestem. Dobranoc.

Ile piec żeberka w paskach?

O matko jedyna, pieczesz żeberka?! No to słuchaj, bo Ci tu wszystko spieprzę!

A. Czas pieczenia: 60 minut? Toś ty mało czasu dał, babciu! Moja ciocia Stasia, królowa żeberek, piekłaby je ze trzy godziny, a i tak by narzekała, że za suche! Minimum 90 minut, a jak chcesz, żeby mięso odchodziło od kości samo, to wal 2 godziny w 180 stopniach. Nie oszukujmy się, im dłużej, tym lepiej!

B. Marynata: Czosnek, sól, pieprz? No weź się człowieku! To tak jakbyś chciał zrobić Ferrari z części od malucha. Brakuje Ci tu najważniejszego! Papryka ostra, wędzona, przyprawa uniwersalna, może trochę miodu dla słodyczy. A i jeszcze z pół butelki dobrego, polskiego bimbru, żeby się ładnie zamarynowały. Serio, to jest podstawa!

C. Rękaw do pieczenia: Ok, rozumiem, leniuchujesz. Ale powiem Ci, że bez rękawa, na blasze z pieczarkami i cebulką, to zupełnie inna bajka! Zapach rozniesie się po całym bloku, sąsiedzi będą Ci dziękować! Ale jeśli już rękaw, to uważaj, żeby dobrze go zawiązać! Wyobraź sobie tą eksplozję soków żebrowych… masakra.

D. Temperatura: 190 stopni? Dla mnie to za dużo! Lepiej 180 stopni, a nawet 170. Nie chcesz przecież węgla, tylko mięciutkie, soczyste żeberka.

E. Dodatkowe informacje: Jak już wyjmiesz, to polędwiczki zalać piwem i odstawić na kwadrans. Wiesz, żeby się lepiej wchłonęło. A po obiedzie zrób sobie drzemkę, bo pieczenie żeberek, to spora robota! Jak masz jeszcze jakieś pytania, to lepiej zadzwoń do mojej ciotki Stasi. Numer ma w książce telefonicznej pod nazwiskiem "Mistrzyni Żeberek". Ale uważaj, bo baba jest ostra jak papryka!

P.S. Ja, Janek Nowak, robię najlepsze żeberka w okolicy. Sprawdź sam! (Ale to tylko żart, wiadomo… ????)