Jak zrobić marynatę do schabu pieczonego w rękawie?

Sekret soczystego schabu pieczonego w rękawie: Perfekcyjna marynata, której jeszcze nie znasz!

Schab pieczony w rękawie to klasyk polskiej kuchni. Prostota przygotowania i soczystość mięsa sprawiają, że danie to gości na wielu stołach. Jednak sekret prawdziwie wyjątkowego schabu tkwi w marynacie. Zapomnij o oklepanych przepisach! Przedstawiamy kompozycję, która wydobędzie ze schabu to, co najlepsze i zaskoczy Twoich bliskich głębią smaku.

Dlaczego marynata jest tak ważna?

Pieczenie w rękawie to świetny sposób na zachowanie soczystości mięsa, ale sama wilgoć to nie wszystko. Marynata ma za zadanie:

• Kruszyć mięso: Składniki marynaty penetrują włókna mięśniowe, dzięki czemu schab staje się bardziej delikatny i kruchy.
• Wzbogacać smak: Dobrze dobrana kompozycja przypraw i ziół nadaje schabu bogaty i złożony aromat.
• Zachowywać wilgoć: Marynata pomaga zatrzymać soki wewnątrz mięsa podczas pieczenia, zapobiegając wysuszeniu.

Odkrywamy nowe smaki: Marynata, która podniesie Twój schab na wyższy poziom!

Podstawą naszej marynaty będzie oczywiście oliwa, czosnek, sól i pieprz – to sprawdzona baza. Ale dodamy kilka elementów, które sprawią, że Twój schab będzie smakował jak z najlepszej restauracji.

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka świeżego majeranku, posiekanego (lub 1 łyżeczka suszonego)
• 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego (lub 1 łyżeczka suszonego)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie, dla lubiących pikantne smaki)
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, delikatnie roztartego w dłoniach
• 1 łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny (sekret głębi smaku!)
• 1 łyżka musztardy dijon (dodaje ostrości i emulguje marynatę)
• Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie i marynowanie:

1. Przygotuj schab: Umyj i osusz schab papierowym ręcznikiem. Możesz go lekko naciąć w kilku miejscach, aby marynata lepiej się wchłonęła.
2. Połącz składniki marynaty: W misce wymieszaj oliwę, przeciśnięty czosnek, majeranek, tymianek, słodką i ostrą paprykę (jeśli używasz), rozmaryn, skórkę z cytryny oraz musztardę dijon.
3. Dopraw i natrzyj: Dodaj sól i pieprz do smaku. Dokładnie natrzyj schab przygotowaną marynatą, starając się, aby pokryła go równomiernie z każdej strony. Pamiętaj o wtarciu marynaty w nacięcia.
4. Marynowanie: Przełóż schab do szczelnego pojemnika lub woreczka strunowego. Włóż do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Im dłużej schab będzie się marynował, tym bardziej będzie aromatyczny i kruchy.

Pieczenie w rękawie:

1. Wyjmij schab z lodówki: Na godzinę przed pieczeniem wyjmij schab z lodówki, aby się ogrzał.
2. Umieść schab w rękawie: Przełóż schab wraz z marynatą do rękawa do pieczenia. Zamknij rękaw z obu stron.
3. Pieczenie: Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 60-75 minut, w zależności od wielkości schabu.
4. Ostatni szlif: Na 15 minut przed końcem pieczenia możesz rozciąć rękaw, aby schab się zarumienił. Uważaj jednak, aby nie wysuszyć mięsa!
5. Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w rękawie przez około 15 minut. Dzięki temu soki w mięsie ustabilizują się, a schab będzie jeszcze bardziej soczysty.

Podawanie:

Pokrój schab w plastry i podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, puree, surówki lub sałatki. Możesz również wykorzystać go jako wędlinę do kanapek.

Porady i triki:

• Używaj oliwy z oliwek extra virgin – ma ona intensywny smak, który wzbogaci marynatę.
• Nie przesadzaj z solą – lepiej dodać jej mniej i doprawić po upieczeniu.
• Jeśli nie masz świeżych ziół, możesz użyć suszonych, ale pamiętaj, że mają one intensywniejszy smak, więc użyj ich mniej.
• Eksperymentuj z przyprawami – dodaj inne ulubione zioła i przyprawy, takie jak kminek, kolendra lub imbir.

Ten przepis na marynatę to gwarancja soczystego i aromatycznego schabu, który zachwyci Twoich gości. Smacznego!

#Marynata Schab #Pieczony Schab #Schab W Rękawie