Jak zrobić marynatę do boczków?

Jak zrobić pyszną marynatę do boczków?

Uwielbiam boczek, serio. Zawsze robię go na święta, a najlepszy jest ten własnej roboty. Marynata? To moja tajemnica, ale podzielę się fragmentem.

Gotuję wodę, dodaję sól (ok. 2 łyżki na litr), ziele angielskie (5-6 ziarenek), kilka listków laurowych, trochę pieprzu w ziarnach i 3-4 ząbki czosnku, obrane. Czasem wrzucam jeszcze kawałek imbiru, dla pikanterii. 17 grudnia 2023 roku tak właśnie zrobiłem.

Potem studzę, dodaję sól do peklowania (około 150g na kilo boczku - uwielbiam słony boczek!), mieszam dokładnie, aż się rozpuści. Wkładam boczek do słoika, zalewam marynatą, w lodówkę na tydzień.

Co dwa dni przewracam. W zeszłym roku zapomniałem przez trzy dni i nic się nie stało, ale lepiej nie ryzykować. Boczek był pyszny, zrobiłem go dla rodziny na wigilię.

Pytania i odpowiedzi:

• Co dodać do marynaty? Sól, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, czosnek.
• Ile soli? Około 2 łyżek na litr wody + sól do peklowania.
• Jak długo peklować? 5-7 dni.
• Gdzie trzymać? W lodówce.