Jak zrobić karkówkę z kiszoną kapustą w piekarniku?

Karkówka z kiszoną kapustą – prosto z piekarnika, pełna smaku

Klasyka kuchni polskiej, w nowym wydaniu. Zapomnij o tradycyjnym gotowaniu karkówki – ten przepis na pieczoną karkówkę z kiszoną kapustą w piekarniku zaskoczy Cię prostotą i niesamowitym smakiem. Soczyste mięso, idealnie doprawione, w otoczeniu kwaśnej, aromatycznej kapusty – to danie, które z pewnością podbije podniebienia Twoich bliskich.

Kluczem do sukcesu jest staranny dobór składników i odpowiednia technika pieczenia. Nie potrzebujesz skomplikowanych przypraw ani specjalistycznych narzędzi. Wystarczy kawałek dobrej jakości karkówki, aromatyczna kiszona kapusta i kilka podstawowych składników, aby stworzyć prawdziwą kulinarną perełkę.

Składniki:

• 1 kg karkówki, pokrojonej w plastry o grubości około 2-3 cm (ważne, aby plastry były dość równe)
• 1 kg kiszonej kapusty, odsączonej i posiekanej (jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, można ją delikatnie opłukać pod zimną wodą)
• 1 duża cebula, pokrojona w piórka
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego
• Sól i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki wody lub bulionu

Przygotowanie:

1. Karkówkę natrzyj solą, pieprzem, papryką i kminkiem. Delikatnie wmasuj przyprawy w mięso.
2. Na dno naczynia żaroodpornego wlej olej. Rozłóż na nim połowę posiekanej cebuli.
3. Na cebulę ułóż plastry karkówki. Posyp je pozostałą cebulą i przeciśniętym czosnkiem.
4. Na wierzch karkówki ułóż odsączoną i posiekaną kiszoną kapustę.
5. Podlej całość 1/2 szklanki wody lub bulionu.
6. Naczynie przykryj pokrywką lub folią aluminiową.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 75-90 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości plastrów karkówki i mocy piekarnika. Po 75 minutach sprawdź mięso widelcem – powinno być miękkie i łatwo się rozpadać. Jeśli jest jeszcze twarde, piecz dalej, co 15 minut sprawdzając miękkość.
8. Po upieczeniu, odczekaj kilka minut przed podaniem, aby mięso "odpoczęło".

Podawanie:

Gotową karkówkę z kapustą podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem ziemniaków gotowanych w mundurkach lub kaszy gryczanej. Możesz również dodać do dania świeżą natkę pietruszki dla podkreślenia smaku.

Wskazówka: Dla bardziej intensywnego smaku, możesz dodać do kapusty kilka liści laurowych lub ziaren ziela angielskiego podczas pieczenia.

Smacznego!