Jak zrobić karkówkę w plastrach na obiad?

Karkówka w plastrach – soczysta i aromatyczna, prosto z piekarnika

Karkówka to królowa niedzielnych obiadów. A co, jeśli chcemy przygotować ją w nieco inny sposób, niż tradycyjny pieczeń? Prezentujemy przepis na soczystą karkówkę w plastrach, idealną do podania z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki z koperkiem czy kapusta zasmażana. Sekret tkwi w połączeniu szybkiego podsmażania z delikatnym duszeniem, co gwarantuje perfekcyjną teksturę i nasycony smak.

Składniki:

• Około 1 kg karkówki wieprzowej, pokrojonej w plastry o grubości około 1,5 cm
• 2 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 200 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: kilka liści laurowych, ziarenka pieprzu

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Karkówkę osuszamy papierowym ręcznikiem. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Dobrze jest przyprawić mięso z obu stron.

2. Podsmażanie: Na patelni rozgrzewamy smalec lub olej. Plastry karkówki układamy na patelni, uważając, aby się nie dotykały. Smażymy je po około 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają ładny, złocisty kolor. To kluczowy krok – szybkie podsmażenie “zamknie” soki wewnątrz mięsa, gwarantując jego soczystość po upieczeniu.

3. Duszenie: Do patelni dodajemy posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek. Podsmażamy przez około 2 minuty, aż cebula się zeszkli. Zalewamy wszystko bulionem, dodajemy liście laurowe (jeśli używamy) i ziarenka pieprzu. Doprowadzamy do wrzenia.

4. Pieczenie: Naczynie żaroodporne smarujemy niewielką ilością smalcu lub oleju. Układamy w nim podsmażone plastry karkówki wraz z cebulą i sosem. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy przez około 45-60 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste. W trakcie pieczenia możemy kilka razy podlać mięso sosem z dna naczynia.

5. Podanie: Gotową karkówkę podajemy natychmiast. Pysznie smakuje z ziemniakami, kaszą, kluskami, a także z różnymi surówkami. Sos z pieczenia stanowi doskonały dodatek.

Wskazówka: Dla bardziej intensywnego smaku, można marynować karkówkę przez kilka godzin (lub nawet całą noc) w mieszance przypraw i oliwy.

Ten przepis na karkówkę w plastrach jest prosty, a jednocześnie gwarantuje wyjątkowy smak i soczystość mięsa. Spróbujcie i przekonajcie się sami!

#Karkówka #Obiad #Plastrami