Jak upiec karkówkę, aby była miękka i soczysta?

Jak upiec soczystą i miękką karkówkę: Przewodnik krok po kroku

Karkówka to wszechstronna i smaczna część wieprzowiny, która może być przyrządzona na wiele sposobów. Jednak kluczem do uzyskania miękkiej i soczystej karkówki jest odpowiednie przygotowanie i pieczenie. Oto szczegółowy przewodnik, który pomoże Ci upiec idealną karkówkę:

Składniki:

• 1 kg karkówki bez kości
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki octu balsamicznego
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki suszonego tymianku
• 2 łyżki suszonego oregano
• 1 łyżka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Warzywa opcjonalne:

• 1 cebula, pokrojona w ćwiartki
• 2 marchewki, pokrojone w grube kawałki

Instrukcje:

Krok 1: Marynowanie

W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, czosnek, tymianek, oregano, sól i pieprz. Dodaj karkówkę do marynaty i obróć ją, aby była całkowicie pokryta. Przykryj miskę folią spożywczą i umieść ją w lodówce na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Krok 2: Rozgrzewanie piekarnika

Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Krok 3: Pieczenie

Wyjmij karkówkę z marynaty i umieść ją w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym. Dodaj opcjonalne warzywa, jeśli ich używasz. Zalej mięso pozostałą marynatą.

Krok 4: Pieczenie w zamkniętym naczyniu lub rękawie

Aby zachować wilgoć i soczystość, możesz piec karkówkę w zamkniętym naczyniu lub rękawie do pieczenia. Jeśli używasz naczynia żaroodpornego, przykryj je szczelnie folią aluminiową. Jeśli używasz rękawa do pieczenia, włóż mięso i warzywa do rękawa, zamknij go z obu stron i zrób kilka niewielkich nacięć na wierzchu, aby ulotniła się para.

Krok 5: Czas pieczenia

Piecz karkówkę przez 3-4 godziny w zależności od wielkości kawałka. Podczas pieczenia polewaj mięso sokami z dna naczynia co około 30 minut, aby zapobiec wysuszeniu.

Krok 6: Sprawdzenie temperatury wewnętrznej

Aby upewnić się, że karkówka jest gotowa, użyj termometru do mięsa. Włóż termometr do najgrubszej części mięsa i gotuj, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 82°C.

Krok 7: Odpoczynek

Po upieczeniu wyjmij karkówkę z piekarnika i pozostaw ją do odpoczynku pod przykryciem przez około 30 minut przed pokrojeniem. Pozwoli to sokom z mięsa rozprowadzić się i zapobiegnie wyciekaniu ich podczas krojenia.

Wskazówki:

• Aby uzyskać bardziej aromatyczną karkówkę, użyj marynaty z mieszanki ziół i przypraw, które lubisz.
• Jeśli nie masz naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia, możesz piec karkówkę w otwartej brytfannie, ale pamiętaj o częstszym polewaniu mięsa sokami.
• Podawaj karkówkę z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, surówka colesław lub pieczone warzywa.