Jak ugotować wywar z kości wędzonych?
Aby uzyskać aromatyczny wywar, kluczowe jest powolne gotowanie. Po wstępnym gotowaniu kości w zimnej wodzie przez godzinę, dodatek warzyw – np. selera, marchwi i cebuli – wzbogaci smak i nada wywarowi głębię. Pamiętaj o dokładnym przecedzeniu, by uzyskać klarowny płyn, który następnie doprawisz wedle uznania.
Jak ugotować aromatyczny wywar z kości wędzonych?
Wywar z kości wędzonych to wszechstronny i dodający smaku składnik, który doda głębi i złożoności Twoim zupom, sosom i gulaszom. Przygotowanie własnego wywaru jest proste, a rezultaty będą o wiele bardziej satysfakcjonujące niż użycie gotowego produktu ze sklepu.
Składniki:
- 1 kg kości wędzonych (może być wołowina, wieprzowina lub kurczak)
- 4 litry zimnej wody
- 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
- 2 marchewki, pokrojone w grube kawałki
- 2 łodygi selera, pokrojone w grube kawałki
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
- 1 łyżka liści laurowych
Instrukcje:
- Namaczanie kości: W dużym garnku zalej kości zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Ten proces usunie z kości wszelkie zanieczyszczenia.
- Dodanie warzyw: Po godzinie gotowania odcedź kości i umieść je w czystym garnku. Dodaj cebulę, marchew, seler, pieprz w ziarnach i liście laurowe.
- Gotowanie: Zalej kości i warzywa nowymi 4 litrami zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8-12 godzin. Im dłużej gotujesz, tym bardziej skoncentrowany i aromatyczny będzie wywar.
- Przecedzanie: Po ugotowaniu odcedź wywar przez sitko wyłożone gazą lub muślinem. Przelewanie do czystego garnka lub pojemnika pozwoli Ci usunąć wszelkie osady lub zanieczyszczenia.
Przechowywanie:
- Lodówka: Przechowuj wywar w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Zamrażarka: Możesz też zamrozić wywar do 3 miesięcy w szczelnych pojemnikach lub woreczkach do zamrażania.
Wskazówki:
- Użyj różnych kości wędzonych, aby uzyskać bardziej złożony smak.
- Dodaj inne warzywa, takie jak por, pietruszka lub tymianek, aby nadać wywarowi dodatkowej głębi.
- Nie solimy wywaru podczas gotowania, ponieważ dodanie soli może sprawić, że wywar będzie twardy. Dopraw go do smaku tuż przed użyciem.
- Aromatyczny wywar z kości wędzonych jest doskonałym zamiennikiem wody w przepisach na zupy, sosy i gulasze. Nadaje potrawom bogaty, wędzony smak.
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.