Jak ugotować surową szynkę na święta?

Jak ugotować surową szynkę na święta?

Wigilia i święta Bożego Narodzenia to czas, kiedy na polskich stołach królują tradycyjne potrawy, wśród których nie może zabraknąć pysznej, domowej szynki. Jeśli chcesz samodzielnie przygotować ten świąteczny przysmak, podpowiadamy, jak ugotować surową szynkę, aby była soczysta, aromatyczna i zachwyciła wszystkich gości.

Składniki:

• Surowa szynka wieprzowa (ok. 4-5 kg)
• 7 litrów wody
• 1 kg soli kuchennej
• 100 g cukru
• 2 łyżki mieszanki przypraw do mięsa (np. ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec)
• 5-6 ząbków czosnku
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 seler

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj solankę: W dużym garnku lub pojemniku wymieszaj wodę, sól i cukier. Całość doprowadź do wrzenia, mieszając, aż składniki się rozpuszczą. Odstaw solankę do całkowitego wystudzenia.

2. Przygotuj szynkę: Surową szynkę opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zanurz w przygotowanej solance. Szynka powinna być całkowicie przykryta płynem. Przykryj pojemnik i wstaw do lodówki na 7-10 dni. Podczas peklowania codziennie wymieniaj solankę na świeżą, aby równomiernie wniknęła w mięso.

3. Opłucz i przygotuj szynkę: Po zakończeniu peklowania wyjmij szynkę z solanki, opłucz ją pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Obierz szynkę z nadmiaru tłuszczu i błon, a następnie nacinij ją w kilku miejscach.

4. Ugotuj szynkę: Umieść szynkę w dużym garnku lub rondlu. Zalej ją wodą, tak aby całkowicie ją przykryła. Dodaj przyprawy, ząbek czosnku, marchew, pietruszkę i seler. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny na kilogram szynki.

5. Pozostaw do ostygnięcia: Po ugotowaniu wyłącz ogień i pozostaw szynkę do ostygnięcia w wywarze. Dzięki temu mięso będzie soczyste i kruche.

6. Wyjmij i przechowuj: Gdy szynka ostygnie, wyjmij ją z wywaru i przełóż do lodówki. Szynka ugotowana w ten sposób może być przechowywana w lodówce do 5 dni.

Podawanie:

Gotową szynkę można podawać na ciepło lub na zimno, w zależności od indywidualnych preferencji. Świetnie smakuje jako samodzielna przekąska, dodatek do kanapek, sałatek czy świątecznych dań.

Wskazówki:

• Do gotowania szynki najlepiej użyć szynki wieprzowej z kością. Dzięki temu mięso będzie bardziej aromatyczne i soczyste.
• Podczas gotowania szynki regularnie sprawdzaj, czy jest miękka. Możesz wbić w nią widelec, aby sprawdzić, czy mięso łatwo się rozdziela.
• Jeśli chcesz, aby szynka była bardziej aromatyczna, możesz dodać do wywaru ulubione zioła lub przyprawy, takie jak majeranek, rozmaryn czy tymianek.
• Gotowana szynka to świetna baza do przygotowania innych potraw, takich jak pasztet, sałatka jarzynowa czy bigos.