Jak przygotować zalewę do wędzenia boczku?

8 miesięcy temu 103 wyświetleń

Przygotowanie zalewy do wędzenia boczku, czyli solanki, to klucz do smaku. Proporcje: 400 ml wody na 1 kg boczku. Zagotuj wodę z solą peklującą, a następnie ostudź. Tak przygotowaną zalewą nasmaruj mięso przed wędzeniem.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak przygotować idealną zalewę do wędzenia pysznego boczku? Przepis?

Okej, to jazda. Zrobię, co mogę, żeby wyszło jak najbardziej "od serca".

Wiesz, ja z tym wędzeniem boczku to mam trochę tak, jak z pierwszą miłością - niby prosta sprawa, ale zawsze wychodzi inaczej. Co do zalewy, to robiłem różnie. Kiedyś, pamiętam, wędziłem boczek na działce u dziadka, gdzieś w lipcu, chyba 2010 to było. Dziadek uparł się, że "na oko" najlepsza zalewa, no i wyszło... słono. Masakra. Od tamtej pory wolę jednak proporcje.

Niby te 4 litry na 10 kilo boczku to taki standard, ale ja lubię dać ciut mniej wody, tak żeby to stężenie soli było intensywniejsze. Tak gdzieś z 350 ml na kilogram boczku mi się wydaje idealne. I sól koniecznie peklowa, ona robi robotę.

Pamiętam też raz, w grudniu, jak robiłem boczek na święta. Zalewa była na oko, ale dodałem sporo czosnku i majeranku. O matko, jaki to miało aromat. Rodzina się zajadała i pytała, co to za sekretny składnik. A to tylko majeranek! Więc eksperymentuj, nie bój się.

Gotowanie solanki to też ważna rzecz. Zagotuj wodę z solą, ostudź, no i potem masuj tym mięso. Ja lubię jeszcze dodać trochę ziół do zalewy, wtedy ten boczek taki... mój. Wiadomo, każdy ma swoje patenty. Spróbuj i znajdź swój smak.

Zalewa do boczku? To nie tylko przepis, to przygoda. Powodzenia!

Ile soli na litr wody do marynaty boczku?

Ile soli na litr wody do marynaty boczku?

Około 40 gramów peklosoli na litr wody. I pamiętaj, mniej soli to boczek jak bez charakteru – mdły i zapomniany jak dieta po świętach. A za dużo? No cóż, zamienisz go w solniczkę, a ty staniesz się doktorem, próbując go odsolić!

Ile soli na 1 litr wody do solanki?

Ile soli na litr wody do solanki? O rety, to proste jak przepis na rosół mojej babci, Stefanii, tylko mniej skomplikowane.

Potrzebujesz 75 gramów soli na litr wody. I pamiętaj, sól najlepiej bez jodu, bo jod to taki rozrabiaka, który może namieszać w smaku. Wyobraź sobie, że jod to ten wujek na weselu, który próbuje śpiewać karaoke, choć kompletnie nie ma słuchu!

Co się stanie, jak dasz za mało soli? No nic, świat się nie skończy. Potrawa będzie po prostu trochę mniej słona. Ale za dużo soli? To już dramat! Możesz zafundować sobie potrawę tak słoną, że nawet ryby by jej nie tknęły.

A jak już robisz tę solankę, to pamiętaj, że czasem warto dodać trochę cukru, ziół, pieprzu - tak jak ja dodaję szczyptę tajemnicy do każdego plotkowania z moją przyjaciółką, Krystyną. To tak, jakby dodać odrobinę magii do eliksiru.