Czy raki to bimber?

Czy rakı to bimber? Z bliska przyjrzyjmy się temu bałkańskiemu trunkowi

Pojęcie “bimber” w Polsce kojarzy się z mocnym, często nielegalnie produkowanym alkoholem, zwykle o charakterystycznym, surowym smaku. Czy rakı, popularny trunek z Bałkanów, można w ten sposób zaklasyfikować? Odpowiedź, jak to często bywa, nie jest jednoznaczna i wymaga głębszego spojrzenia na proces produkcji, charakterystykę i kontekst kulturowy obu napojów.

Rakı, choć w niektórych aspektach przypomina brandy, różni się od niej przede wszystkim surowcem i tradycją. Powstaje on w procesie destylacji sfermentowanych owoców, najczęściej winogron, ale również śliwek, fig czy moreli. Po destylacji, rakı zazwyczaj rozcieńcza się wodą do zawartości alkoholu w granicach 40-50%. Domowa produkcja, choć popularna w wielu regionach, może skutkować mocniejszymi trunkami, nierzadko przekraczającymi 60% zawartości alkoholu.

Gdzie leżą podobieństwa, a gdzie różnice?

Zarówno bimber, jak i rakı często powstają w domowych warunkach, co w pewnym sensie upodabnia je do siebie. Oba trunki mogą charakteryzować się wysoką zawartością alkoholu, a ich smak zależy od użytych surowców, umiejętności destylera i sposobu starzenia.

Jednak fundamentalną różnicą jest legalność. Bimber w Polsce, produkowany bez zezwolenia, jest nielegalny i wiąże się z ryzykiem prawnym. Rakı, w krajach bałkańskich, jest często legalnie produkowany, zarówno na skalę przemysłową, jak i w domowych destylarniach, podlegających odpowiednim regulacjom.

Kolejna różnica to tradycja i kultura. Rakı to nie tylko alkohol, to element bałkańskiej gościnności, towarzyszący spotkaniom rodzinnym, rozmowom i świętowaniu. Pije się go powoli, delektując się smakiem i aromatem. Bimber z kolei, w polskiej tradycji, często postrzegany jest jako trunek “do szybkiego wypicia”, o mniejszym znaczeniu kulturowym i często związany z nielegalną produkcją.

Warto również zwrócić uwagę na smak. Komercyjne rakı cechuje zwykle delikatniejszy smak niż bimber, często z wyczuwalnymi nutami owocowymi, w zależności od użytego surowca. Bimber z kolei, zwłaszcza ten nieprofesjonalnie produkowany, może mieć bardziej surowy, “spirytusowy” smak.

Podsumowując:

Rakı, choć w domowej produkcji może osiągać wysokie stężenie alkoholu i być wytwarzane w podobny sposób do bimbru, zasadniczo różni się od niego legalnością, kulturowym znaczeniem i często smakiem. Porównywanie rakı do bimbru jest uproszczeniem, które pomija bogatą tradycję i specyfikę tego bałkańskiego trunku. Można powiedzieć, że rakı w pewnym sensie jest bałkańskim odpowiednikiem bimbru, ale z legalnym rodowodem, utrwalonym w lokalnej kulturze i o unikalnym smaku, zależnym od owoców wykorzystywanych w procesie destylacji.

Zamiast pytać, czy rakı to bimber, lepiej zadać pytanie: “Czym jest rakı?” i odkryć bogactwo smaków i tradycji kryjących się za tym popularnym bałkańskim napojem.