Czy dasz radę upiec 321 żeberek w piekarniku?

321 Żeberek w Piekarniku? Wyzwanie możliwe do wykonania!

Metoda 3-2-1, popularna wśród miłośników grillowania, obiecuje perfekcyjnie miękkie i soczyste żeberka. Czy jednak da się osiągnąć ten sam efekt w piekarniku, piekąc aż 321 sztuk? Odpowiedź brzmi: tak, choć wymaga to starannego planowania i odpowiedniego sprzętu.

Kluczem do sukcesu jest podział procesu na trzy etapy, odzwierciedlające nazwę metody: 3 godziny, 2 godziny i 1 godzinę. Każdy z nich ma swoje zadanie i nie może być pominięty, zwłaszcza przy tak dużej ilości żeberek.

Etap 1: 3 godziny – Powolne roztapianie tłuszczu (120°C)

Na tym etapie kluczowe jest równomierne rozłożenie żeberek na blaszkach. 321 sztuk wymaga co najmniej kilku dużych blach do pieczenia. Żeberka, wcześniej przyprawione wedle uznania (dobrze sprawdzają się klasyczne mieszanki BBQ lub przyprawy typu “dry rub”), układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Unikniemy w ten sposób przywierania i ułatwimy późniejsze czyszczenie. Piekarnik ustawiamy na niską temperaturę, około 120°C. Ten długi etap ma na celu powolne roztopienie tłuszczu w żebrach, zmiękczenie chrząstki i nasycenie mięsa aromatami przypraw. Regularne sprawdzanie i ewentualne podlanie dna blachy niewielką ilością wody (nie zalewamy żeberek!) może zapobiec ich wysuszeniu.

Etap 2: 2 godziny – Dodanie wilgoci i aromatu (150°C)

Po 3 godzinach podnosimy temperaturę piekarnika do 150°C. W tym momencie możemy dodać do żeberek płyn – sos BBQ, jabłkowy cider lub bulion mięsny. Płyn ten, wnikając w mięso, nadaje mu wilgotności i intensywniejszego smaku. Żeberka należy delikatnie polać płynem. Ważne jest, aby nie przesadzić z ilością płynu, aby uniknąć ich gotowania zamiast pieczenia.

Etap 3: 1 godzina – Karmelizacja (180°C)

Ostatni etap to podwyższenie temperatury do 180°C. To pozwala na lekkie podrumienienie i karmelizację sosu, nadając żebrom apetycznego wyglądu i chrupkości. W tej fazie możemy dodać ulubione zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn, dla jeszcze intensywniejszego aromatu. Przy tak dużej ilości żeberek, należy je regularnie obracać, aby zapewnić równomierne podpieczenie.

Logistyka 321 żeberek:

Przygotowanie i pieczenie 321 żeberek to spore wyzwanie logistyczne. Potrzebne będą:

• Kilka dużych blach do pieczenia
• Duży piekarnik, najlepiej przemysłowy
• Pomocnicy do przygotowania i układania żeberek
• Duża ilość przypraw i sosu
• Cierpliwość i precyzja

Podsumowując, upieczenie 321 żeberek metodą 3-2-1 w piekarniku jest możliwe, ale wymaga precyzji, odpowiedniego sprzętu i sporego nakładu pracy. Sukces gwarantuje staranne planowanie, przestrzeganie czasu i temperatury oraz regularna kontrola procesu pieczenia. Efekt końcowy – góra miękkich, soczystych i aromatycznych żeberek – z pewnością wynagrodzi trud włożony w to kulinarne wyzwanie.

#Duża Ilość #Pieczenie Żeb #Żebra W Piek