Co zrobić, żeby schab był mięciutki?

Sekret mięciutkiego schabu tkwi w… Mlecznej kąpieli!

Schab, choć smaczny i popularny w polskiej kuchni, potrafi być wyzwaniem. Niejednokrotnie wychodzi suchy i twardy, co psuje cały obiad. Istnieją jednak sprawdzone sposoby, by przemienić go w miękkie i soczyste danie. Choć internet pełen jest porad dotyczących marynat, my chcemy zwrócić uwagę na prostą, a zarazem zaskakująco skuteczną metodę, często pomijaną w ogólnych przeglądach: marynowanie schabu w mleku z cebulą.

Brzmi dziwnie? Być może. Ale zanim zrezygnujesz, spróbuj! Mleko, w połączeniu z cebulą, działa cuda. Enzymy zawarte w cebuli naturalnie rozkładają włókna mięsne, a mleko delikatnie je nawilża, zapobiegając wysuszeniu podczas późniejszej obróbki termicznej. To idealne połączenie, które gwarantuje, że Twój schab będzie rozpływał się w ustach.

Dlaczego mleko jest lepsze od innych marynat?

W przeciwieństwie do marynat na bazie octu czy soku z cytryny, mleko nie „gotuje” mięsa, lecz delikatnie penetruje jego strukturę. To sprawia, że schab pozostaje soczysty wewnątrz, a jednocześnie staje się bardziej kruchy. Dodatkowo, zawarte w mleku tłuszcze pomagają utrzymać wilgoć, chroniąc mięso przed wysuszeniem podczas smażenia czy pieczenia.

Jak przygotować mleczną marynatę?

To banalnie proste! Potrzebujesz jedynie:

• Schab: Około kilograma, pokrojonego na plastry o grubości około 1 cm.
• Mleko: Około 2 szklanek.
• Cebula: 1 duża, pokrojona w piórka lub plasterki.
• Przyprawy: Sól, pieprz (najlepiej świeżo mielony), ewentualnie ząbek czosnku, posiekany.

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotowanie mięsa: Lekko rozbij plastry schabu tłuczkiem. Nie przesadź! Chodzi o delikatne rozluźnienie włókien, a nie sprasowanie mięsa na placek.
2. Marynowanie: Ułóż plastry schabu w naczyniu, przekładając je piórkami cebuli. Posyp solą, pieprzem i ewentualnie czosnkiem. Zalej mlekiem, tak aby wszystkie kawałki mięsa były zanurzone.
3. Czas: Przykryj naczynie folią spożywczą lub pokrywką i umieść w lodówce. Idealny czas marynowania to kilka godzin, a nawet cała noc. Jeśli masz mało czasu, 2-3 godziny również przyniosą zauważalną różnicę.
4. Przygotowanie do smażenia/pieczenia: Wyjmij schab z marynaty i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. To bardzo ważne! Mokre mięso zamiast się smażyć, będzie się dusić.

Co dalej?

Po osuszeniu, możesz przygotować schab według swojego ulubionego przepisu. Smażenie w panierce, pieczenie w piekarniku, a nawet grillowanie – niezależnie od wybranej metody, efekt Cię zaskoczy. Schab będzie mięciutki, soczysty i pełen smaku!

Dodatkowe wskazówki:

• Do marynaty możesz dodać łyżkę oleju roślinnego. Pomoże on w lepszym rozprowadzeniu smaków.
• Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, dodaj do marynaty odrobinę majeranku lub tymianku.
• Pamiętaj, że długość marynowania zależy od grubości plastrów schabu. Cieńsze plastry wymagają krótszego czasu.

Wypróbuj ten prosty trik i przekonaj się, że mięciutki schab jest na wyciągnięcie ręki! Zapomnij o suchych i twardych kotletach. Teraz możesz cieszyć się idealnym smakiem i teksturą tego popularnego dania. Smacznego!

#Mięciutki Schab #Mięso Miękkie #Schabowy Przepis