Co zrobić, aby ciasto kruche było miękkie?
Chcesz, by Twoje kruche ciasto było miękkie? Kluczem jest odpowiedni tłuszcz! Użyj mieszanki masła i smalcu w proporcji 2:1. To sprawdzony trik na elastyczne ciasto, które po upieczeniu zachwyci kruchością i miękkością. Idealne kruche ciasto bez tajemnic.
Jak zrobić kruche ciasto miękkie?
O kurcze, kruche ciasto… Zawsze z tym miałam problem! Pamiętam, jak próbowałam zrobić tartę cytrynową na urodziny babci w 2015, 14 marca. Ciasto wyszło twarde jak kamień, a babcia i tak zjadła, bo co miała zrobić?
Ale do rzeczy! Kluczem do miękkości jest tłuszcz, to pewne.
Słyszałam o tym miksie masła i smalcu. Dwie części masła na jedną smalcu? Brzmi trochę… odważnie? Ale może warto spróbować! Smalec daje taką fajną, kruchą konsystencję.
Wiesz, ja zazwyczaj dodaję po prostu więcej masła niż w przepisie, i to też działa! Ostatnio robiłam ciasteczka na święta Bożego Narodzenia, 2022. Dodałam o 50g masła więcej i wyszły idealne.
A! I jeszcze jedna rzecz – zimne składniki! To podstawa. Zawsze wyciągam masło z lodówki dosłownie chwilę przed wyrabianiem. Spróbuj, serio robi różnicę!
Jak zrobić prawdziwe ciasto kruche?
Ach, kruche ciasto… To taka trochę gra pozorów, niby proste, a potrafi upiec figla. Jak mawiał mój wujek Zbyszek, piekarz z powołania i zamiłowania do procentów: “Kruche to nie budżet, proporcje ważne, ale liczy się też… atmosfera!”.
- Podstawa piramidy kruchości: Mąka, tłuszcz, cukier – święta trójca w relacji 3:2:1. Czyli – dajmy na to – 300g mąki, 200g masła, 100g cukru pudru. Ja, Gosia, często daję szczyptę soli, bo lubię, jak ciasto ma charakterek.
- Masło – zimne jak serce teściowej: To klucz do sukcesu! Prosto z lodówki, pokrojone w kostkę. Można też użyć smalcu, ale wtedy trzeba mieć zgodę wszystkich przodków.
- Szybkie mieszanie to podstawa: Żadnych sentymentów! Palcami, siekierką, robotem – byle szybko i bez zagniatania jak pierogów. Chodzi o to, żeby masło nie zdążyło się roztopić.
- Chłodzenie – czas na relaks: Zawinąć w folię i do lodówki na minimum pół godziny. Można i na całą noc, wtedy rano ciasto będzie wdzięczne i plastyczne.
Bonus od Gosi: Do ciasta kruchego możesz dodać aromat waniliowy, skórkę cytrynową, kakao… albo szczyptę chilli! Byle z umiarem, bo kruche ciasto to delikatna materia. I pamiętaj, piecz w temperaturze 180°C, aż się zarumieni jak policzki po dobrym winie. Smacznego!
Co dodać do jabłek do szarlotki, żeby były gęste?
-
Mąka ziemniaczana. Kilka łyżek wystarczy. Proste rozwiązanie.
-
Kisiel. Dowolny smak. Ukryte słodkie wzmocnienie. Zaskakujące.
-
Mus jabłkowy. Przygotuj wcześniej. Zawsze pod ręką.
-
Bułka tarta. Zamiast mąki. Klasyczny zamiennik. Oszczędność.
-
Sok z cytryny. Dodaj do jabłek. Zapobiega ciemnieniu. Wzmaga smak.
-
Galaretka. Smak jabłkowy idealny. Kolor i konsystencja. Dwa w jednym.
Dodatkowe informacje
Pamiętaj, rodzaj jabłek ma znaczenie. Szara Reneta najlepsza. Mniej soku, więcej smaku. Sekret tkwi w prostocie. Proporcje. Zbyt dużo mąki zepsuje teksturę. Balans jest kluczowy. Przechowywanie musu. Słoiki. Pasteryzacja. Długotrwała świeżość. Irena Kowalska, kucharka z zawodu, zawsze dodawała szczyptę cynamonu. Niby nic, a zmienia wszystko.
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.