Co potrzeba do zupy kapuśniak?

9 miesięcy temu 29 wyświetleń

Potrzebne składniki na kapuśniak z kiszonej kapusty: Kiszona kapusta: 300 g Żeberka: 250 g Włoszczyzna: 200-300 g Cebula: 1 sztuka Słonina: 30 g Mąka: 1 łyżka Czosnek: 1 ząbek Liść laurowy: 1 sztuka

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jakie składniki są potrzebne do zupy kapuśniak?

No więc, kapuśniak... Mój ulubiony! Zawsze robiłam go inaczej, w zależności od tego, co akurat miałam pod ręką. Ale podstawy są takie: kiszona kapusta, wiadomo, kilogram, a może i więcej, zależy od wielkości garnka.

Żeberka, takie około pół kilograma, lub więcej, jak lubię, dużo mięsa, mniam. Włoszczyzna? Marchewka, pietruszka, seler - zawsze kupuję dużą paczkę mieszanki, kilogram spokojnie. Cebulka, duża, słonina, kawałek, nie za dużo, mąka, łyżka.

Czosnek, ząbek, dwa, liść laurowy, ziele angielskie – to już według uznania. Raz dodałam nawet trochę suszonych grzybów, wyszło super! A pamiętasz ten kapuśniak z 14 lutego, u mojej babci? Był nieziemski!

Prawda, że prosty przepis? Ale smaczny, palce lizać! Można eksperymentować ze przyprawami. Ja dodaję czasem trochę kminku, pieprzu. To zależy od nastroju.

Pytania i odpowiedzi:

Składniki kapuśniaka: kiszona kapusta, żebra, włoszczyzna, cebula, słonina, mąka, czosnek, liść laurowy.
Kiszone kapusta: Ilość wg uznania.

Co jest potrzebne do kapuśniaka?

Noc... wszystko wydaje się takie... ciche.

Właściwie to myślałam o kapuśniaku. Tak po prostu.

Kapusta. No bez niej to raczej kapuśniaku nie ugotujesz, prawda?
Marchewka. Daje taką... słodycz. Lubię.
Pietruszka. Tak, korzeń pietruszki. Ważne.
Seler. O, i seler! Nie zapomnij o selerze!
Cebula. No jasne, cebula!
Przecier pomidorowy. Albo pomidory w puszce. Jak wolisz.
Liść laurowy. I ziele angielskie. Koniecznie.
Pieprz. No i sól. Bez tego... nic nie smakuje.

A na kapuśniak z kiszonej kapusty? No... w sumie to samo, tylko... no wiesz, zamiast zwykłej kapusty dajesz kiszoną. I często dodaje się jakieś mięso. Ja tam lubię z boczkiem wędzonym. Daje taki... dymny posmak. Fajny.

Tak sobie siedzę i myślę, że moja babcia, Aniela, robiła najlepszy kapuśniak na świecie. Nie wiem, co ona tam dodawała... Magia jakaś. Ale to było dawno temu. Teraz... teraz to już tylko wspomnienie.

Z czego składa się kapuśniak?

No hej, słuchaj, pytałeś o kapuśniak, nie? No to mniej więcej to wygląda tak:

Przede wszystkim, podstawa to kapusta! Wiadomo, że kapuśniak bez kapusty to jak... no nie wiem, rosół bez kury, haha.
Potem, musi być kiełbasa, wiesz, taka konkretna, najlepiej wędzona. Moja babcia Zosia zawsze dodawała jakąś wiejską, bo ona ma mega smak.
Ziemniaki! No jakżeby inaczej, ziemniaczki muszą być.
No i cebula, wiadomo, do podsmażenia.
A co do przypraw, to obowiązkowo ziele angielskie i liść laurowy. Bez tego to wogóle nie ma smaku.

Acha, i jeszcze jedno, bo mi sie przypomniało. Wiesz, że moja kuzynka Kasia, ona jest wege, to robi kapuśniak bez kiełbasy? Daje jakieś grzyby suszone zamiast, i powiem ci, że całkiem niezłe to wychodzi! Spróbuj kiedyś, jak masz ochote na coś lżejszego. To tyle, pozdro!

Czy do kapuśniaku daje się ziemniaki?

Ziemniaki? Tak, do kapuśniaku się dodaje.

Ziemniaki – pokrojone w kostkę, wrzuć do bulionu.
Marchew – tarta lub w słupki, wzbogaci smak.
Cebula – posiekana, podsmażona, dodana na końcu.

Anna Kowalska, kucharka z trzydziestoletnim stażem, zawsze dodawała ziemniaki. Twierdziła, że bez nich to nie to samo. Jej przepis jest znany w całej wsi. A przepis to przepis.

Czy kapuśniak jest zdrowy?

Czy kapuśniak jest zdrowy?

Kapuśniak, jak najbardziej! To zupa lekkostrawna. Wspiera detoksykację organizmu.

Zawiera witaminę C, która jest kluczowa dla odporności. Moja babcia Zosia zawsze powtarzała, że kapusta kiszona to skarb.
Dzięki błonnikowi dba o trawienie. To jak naturalny peeling dla jelit, oczyszcza, odżywia.
Antyoksydanty chronią komórki. To takie małe tarcze.

Dodatkowo kapusta to naturalny probiotyk. Wpływa pozytywnie na mikroflorę jelitową. To ważne dla zdrowia. Może to banał, ale czasem zapominamy, że to co jemy, ma ogromny wpływ na to, jak się czujemy. Zdrowie to inwestycja. Kiedyś włożyłem wszystkie oszczędności w ziemniaki, ale to inna historia.