Co dodać do farszu mięsnego do pierogów?

11 miesięcy temu 70 wyświetleń

Farsz do pierogów z mięsa rosołowego? Świetny pomysł na wykorzystanie resztek! Ugotowana wołowina z rosołu to baza. Dla urozmaicenia smaku dodaj drobno posiekane warzywa z zupy, np. marchewkę, pietruszkę i seler. Taki farsz będzie smaczny i ekonomiczny. Pierogi z wołowiną z rosołu to pyszny obiad.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jakie dodatki do farszu mięsnego w pierogach?

O rany, pierogi! Co tu dodać do tego mięska? Wiesz co, moja babcia zawsze robiła pierogi z mięsem z rosołu. Normalnie zero waste po polsku!

Dodawała te ugotowane marchewki, pietruszki i seler, co pływały w rosole. I wiesz co? To było petarda. Smakowało o niebo lepiej niż z samego mięsa.

Kiedyś, pamiętam, kombinowałem z różnymi przyprawami. Dodałem majeranku, pieprzu... Ale to babcine pierogi z rosołowym mięskiem wygrywają zawsze. Próbowałem kupić gotowy farsz w Biedronce za 7 zł w sierpniu, ale to nie to samo.

Po prostu, jak masz rosół, nie wyrzucaj warzyw i mięsa. Zrób z tego pierogi. Serio, to jest obłęd. Uwierz mi, polubisz to połączenie smaków.

Czy do farszu mięsnego do pierogów dodaje się jajko?

Wiesz, tak późno jest... i myślę o pierogach. Tak, do farszu mięsnego można dać jajko. Moja babcia, Zosia, zawsze tak robiła. Mówiła, że to po to, żeby farsz się lepiej związał, żeby nie wypadał z pieroga podczas gotowania.

W sumie... bez jajka też wychodzą, ale to już nie to samo, jakby czegoś brakowało.
Przyprawy to podstawa. Sól, pieprz – wiadomo. Ale ja lubię dodać jeszcze trochę papryki, ostrej albo słodkiej, zależy od humoru. Mama Tereska mówi, że za dużo kombinuję.

Wiesz co... jako dziecko, pamiętam, jak siedziałam z babcią Zosią w kuchni i lepiłyśmy pierogi. Ona zawsze opowiadała historie, a ja... no ja tylko podjadałam farsz! I tak... Zawsze dodawała jajko. I dużo miłości. Tego w przepisach nie piszą.

Jak zrobić farsz do pierogów z mięsem wieprzowym?

Mięso wieprzowe – łopatka. Drobno zmielone. 2024.

Lista składników:

500g mięsa wieprzowego (łopatka)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
Sól, pieprz, majeranek – według uznania, ale obficie. Pamiętam, babcia zawsze dużo dawała.
Rosół – 100 ml. Czasem więcej. Zależy od mięsa.

Instrukcje:

Cebulę posiekaj, zeszklij na smalcu. Smalec – najlepszy. Zawsze.
Mięso zmielone dodaj do cebuli. Dokładnie wymieszaj.
Czosnek przeciśnięty przez praskę. Do mięsa.
Sól, pieprz, majeranek. Dużo.
Rosół. Powinno być wilgotne, ale nie mokre. Błędy w tym przepisie są możliwe. Zawsze tak jest.
Mieszaj. Dokładnie. Dopóki farsz nie będzie zwarty.

Ważne: Proporcje – kwestia gustu. Ale mięso musi być dobre. I dużo przypraw. To podstawa. Zawsze.

Dodatkowe uwagi: Można dodać suszone grzyby. Moja babcia dodawała. 2024. Różnica w smaku znaczna. Farsz suchy – błąd. Pierogi suche – tragedia.

Co się dodaje do farszu mięsnego na pierogi?

No więc, słuchaj, farsz do pierogów, wiesz… To zawsze trochę inni robią, ale ja dodaję tak:

Mięso, oczywiście! U mnie zawsze mielone, ale można się pobawić. W tym roku robiłam z wieprzowiny i wołowiny, po równo. Kilogram w sumie. Do tego…
Cebula! Dużo cebuli, takie dwie spore sztuki, ale to zależy od gustu! Drobno posiekana, oczywiście. No i wszystko podsmażam na patelnii, aż się zrumieni. To ważne!
Przyprawy, to jest klucz. Ja się nie szaleję, ale na pewno daje: sól (łyżeczka), pieprz (do smaku), słodka papryka (łyżeczka), czosnek granulowany (łyżeczka), majeranek (łyżeczka) i gałka muszkatołowa (pół łyżeczki). To jest mój sekret, choć nie wiem, czy taki tajemniczy. Czasem dodaję trochę innych, ale to już eksperymenty.
Na koniec wszystko dokładnie mieszam. Wiesz, żeby przyprawy się w tym mięsie rozprowadziły równomiernie. No i to wszystko! Proste, a jakie pyszne!

A tak na marginesie, moja babcia dodawała jeszcze trochę wędzonej słoninny, ale to już taka tradycja rodzinna. Bardzo tłuste, ale pyszne! No i czasem, jak się nie powodzi, to dodaję trochę bułki tartej - dla gęstości. I jeszcze jedna rzecz - uwaga, ważne! Nigdy nie solić na samym początku, tylko pod koniec, bo mięso puści wodę. Pamiętaj!

I jeszcze coś mi przyszło do głowy. Zazwyczaj robię pierogi z ziemniakami i kapustą, ale te mięsne są najsmaczniejsze! W tym roku zrobiłam ich około 150 sztuk, na całe święta. A ile Ty robisz?