Co zrobić jak mięso śmierdzi?

Co zrobić, jak mięso śmierdzi? Detektywistyczne śledztwo w lodówce.

Nieprzyjemny zapach wydobywający się z lodówki, a konkretnie z pojemnika na mięso, to sygnał alarmowy. Zanim jednak wpadniesz w panikę i wyrzucisz podejrzany kawałek, warto przeprowadzić małe śledztwo. Specyficzny, odpychający odór to nie zawsze wyrok. Zdarza się, że mięso, choć pachnie nietypowo, nadal nadaje się do spożycia. Kluczem jest odróżnienie naturalnego aromatu od zapachu zepsucia.

Poza zapachem, o psuciu się mięsa świadczy kilka innych czynników:

• Zmiana koloru: Mięso traci swój naturalny, żywy kolor. Wołowina ciemnieje, wieprzowina szarzeje, a drób nabiera lekko zielonkawego odcienia. Utrata połysku, o którym wspominasz, to kolejny ważny sygnał. Świeże mięso ma delikatny połysk, zepsute staje się matowe, a czasem wręcz lepkie.
• Konsystencja: Dotknij mięso. Czy jest śliskie, klejące? Zdrowe mięso jest jędrne i sprężyste. Jeśli czujesz pod palcami rozmiękczenie, a struktura wydaje się rozpadać, to znak, że proces psucia się już się rozpoczął.
• Data ważności: Sprawdź datę ważności na opakowaniu. Jest to ważna wskazówka, ale pamiętaj, że mięso przechowywane w niewłaściwych warunkach może się zepsuć nawet przed upływem terminu przydatności.
• Opakowanie: Sprawdź, czy opakowanie jest nienaruszone. Wszelkie uszkodzenia, nieszczelności, a także nadmierna ilość płynu wewnątrz, mogą wskazywać na rozwój bakterii.

Co zrobić z podejrzanym mięsem?

Przede wszystkim, nie ryzykuj swojego zdrowia. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, lepiej wyrzucić mięso. Zasada “w razie wątpliwości – wyrzuć” jest w tym przypadku najbezpieczniejsza.

Jeśli zapach jest delikatny i nietypowy, a pozostałe cechy wskazują na świeżość, możesz spróbować uratować sytuację:

• Dokładnie umyj mięso pod zimną, bieżącą wodą. Nie mocz go, tylko spłucz.
• Zamarynuj mięso w mocnych przyprawach i ziołach. Czosnek, cebula, oregano, tymianek, a także ocet czy sok z cytryny mają właściwości antybakteryjne i mogą pomóc zneutralizować nieprzyjemny zapach.
• Ugotuj mięso na bardzo wysoką temperaturę. Długotrwała obróbka termiczna zniszczy ewentualne bakterie.

Pamiętaj! Opisane powyżej metody nie gwarantują bezpieczeństwa w przypadku mocno zepsutego mięsa. Wąchanie takiego mięsa może być nawet szkodliwe. Zdrowie jest najważniejsze, więc nie warto ryzykować zatrucia pokarmowego dla kilku złotych. Lepiej dmuchać na zimne i w razie wątpliwości wyrzucić podejrzany kawałek.