Jaki tłuszcz jest najzdrowszy do wypieków?

No dobra, pogadajmy o tłuszczach do pieczenia. Serio, ile razy stałam przed półką w sklepie i zastanawiałam się, co wybrać? Co będzie zdrowsze, a co nie zrujnuje smaku mojego ulubionego ciasta?

No i niby, co jest najzdrowsze? Podobno te nienasycone tłuszcze, czyli olej rzepakowy, oliwa z oliwek (ale ta extra virgin, żeby była "lepsza", prawda?) i w ogóle olej z awokado. Awokado, w cieście? Hmmm... kiedyś spróbuję! Podobno zamiana masła, czy o zgrozo smalcu (kto jeszcze używa smalcu do pieczenia?!) na te oleje, to od razu ratunek dla naszego zdrowia. Mniej tych okropnych tłuszczów nasyconych, no super.

Ale wiecie co? Jakoś tak trudno mi sobie wyobrazić babcię, która zawsze piekła najlepsze ciasta na świecie na smalcu, nagle przerzucającą się na olej rzepakowy. No i jak wtedy to ciasto smakowałoby? Czy to jeszcze byłoby to samo ciasto, które pamiętam z dzieciństwa?

Słyszałam gdzieś, że niby badania wykazały, że ograniczenie tłuszczów nasyconych zmniejsza ryzyko chorób serca. No dobra, pewnie coś w tym jest, ale jak wszystko – umiar, umiar i jeszcze raz umiar. Bo w końcu, co to za życie bez kawałka dobrego ciasta, nawet jeśli jest na maśle? Ja tam wolę się ruszać więcej i nie przesadzać z porcjami.

No i jeszcze jedno – z tą oliwą... Niby zdrowa, niby dobra, ale w cieście? Ja wiem, że niektórzy dodają do ciast oliwę, szczególnie tych wytrawnych, ale do słodkich wypieków? No nie wiem, nie wiem. Kiedyś piekłam takie babeczki, gdzie zamiast oleju rzepakowego dodałam oliwę extra virgin... No i co? I wyszły takie... hmm... specyficzne. Jak dla mnie za bardzo czuć było oliwę, taki dziwny posmak. Może to była zła oliwa? Może po prostu nie lubię połączenia słodkiego i smaku oliwy?

Więc wiecie, podsumowując, chyba jednak poszukam jakiegoś złotego środka. Coś zdrowego, ale też smacznego. Może mieszanka oleju rzepakowego z odrobiną masła? No właśnie, muszę to przetestować! A Wy? Na czym Wy pieczecie? Jakie macie patenty na zdrowe i smaczne wypieki? Podzielcie się, proszę!