Co zamiast ziemniaków z niskim IG?

Ech, te ziemniaki… Niby takie proste, takie nasze, polskie, a jednak dla nas, diabetyków, mogą być jak tykająca bomba, prawda? Ten wysoki indeks glikemiczny… Kto by pomyślał? Pamiętam, jak kiedyś zjadłam wielką porcję młodych ziemniaczków z koperkiem… Cukier mi skoczył tak, że myślałam, że zemdleję! Musiałam brać dodatkową dawkę insuliny. Straszne uczucie. A przecież ziemniaki to takie… pocieszne jedzenie, no nie?

Więc co jeść zamiast nich? No właśnie. Ten artykuł wspomina o ryżu naturalnym, kaszy gryczanej i jaglanej. I wiecie co? Mają rację! Ten błonnik, o którym mówią, to on jest kluczowy. Spowalnia wchłanianie cukru. Sama widzę różnicę! Kiedy jem kaszę gryczaną z warzywami, cukier jest o wiele bardziej stabilny. A jaglanka na śniadanie? Pycha! Z dodatkiem pestek dyni i suszonych śliwek – mój ulubiony przepis. I cukier w normie. Czasem nawet dodaję trochę miodu – ale tylko odrobinę! Trzeba uważać.

Ten niższy indeks glikemiczny… niby takie naukowe sformułowanie, ale serio, to naprawdę działa. Gdzieś czytałam, że ziemniaki mają IG około 80, a kasza gryczana tylko 50. Różnica jest ogromna, co nie? Półtorej raza mniej! Jasne, wszystko z umiarem. Nawet kasza jaglana zjedzona w wielkiej ilości może podnieść cukier. Ale to już zdrowy rozsądek, prawda?

A ryż naturalny? Też dobry, choć mnie osobiście trochę nudzi. Ale z kurczakiem curry i warzywami daje radę. Ważne, żeby nie był to biały, rafinowany ryż. Ten to już w ogóle cukry podbija na maxa. Pamiętam, jak… a, nieważne.

W każdym razie, szukajcie alternatyw dla ziemniaków. Jest ich mnóstwo! Eksperymentujcie w kuchni, znajdźcie swoje ulubione “bezpieczne” dania. Warto, naprawdę warto. Zdrowie jest najważniejsze, prawda?